Traditionelle Südtiroler Speckknödel - Einfaches Rezept

Name: Traditionelle Südtiroler Speckknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Südtiroler Küche
Ingredients: 250g Brotwürfel (vorzugsweise vom Vortag); 100g gewürfelter Speck; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 4 Eier; Ein Teelöffel Mehl; 100ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, fein gehackt; Schnittlauch, fein gehackt; Butter zum Anbraten

Entdecken Sie, wie Sie authentische Südtiroler Speckknödel zubereiten. Ein herzhaftes Rezept für Genießer der alpinen Küche.

Start > Rezepte > Traditionelle Südtiroler Speckknödel - Einfaches Rezept

Speckknödel

4 Portionen
Arbeitszeit: 50 Min.

Zutaten:

250g Brotwürfel (vorzugsweise vom Vortag)
100g gewürfelter Speck
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
4 Eier
TL Mehl
100ml Milch
Salz, Pfeffer
Frische Petersilie, fein gehackt
Schnittlauch, fein gehackt
Butter zum Anbraten

Zubereitung:

Zwiebeln und Speck anbraten: Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne und dünsten Sie die fein gehackten Zwiebeln darin, bis sie goldgelb sind. Fügen Sie dann die Hälfte des gewürfelten Specks hinzu und braten Sie alles zusammen an, bis der Speck leicht knusprig ist. Lassen Sie die Mischung anschließend abkühlen.
Brotmischung vorbereiten: Vermengen Sie die Brotwürfel mit der Zwiebel-Speck-Mischung, Petersilie, und einem Teil des Schnittlauchs und Mehl in einer großen Schüssel. Der restliche Schnittlauch wird später verwendet.
Flüssigkeit hinzufügen: Verquirlen Sie die Eier mit der Milch und geben Sie Salz, Pfeffer, und eine Prise Muskatnuss dazu. Gießen Sie die Eiermilch über die Brotmischung und vermischen Sie alles vorsichtig, um die Knödelmasse locker zu halten, nicht kneten, sondern vorsichtig alles vermischen. Sollte die Knödelmasse zu trocken sein etwas Milch dazugeben ist sie zu feucht Brotwürfel dazugeben.
Knödel formen und kochen: Formen Sie mit leicht feuchten Händen Knödel und kochen Sie diese in leicht siedendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 15-20 Minuten).
Anrichten: Servieren Sie die Speckknödel mit der restlichen, kurz angebratenen Speck-Schnittlauch-Mischung. Ein frischer Salat oder eine herzhafte Soße eignen sich hervorragend als Beilage.
Speckknödel mit Fleischsuppe ist ein traditionelles Gericht in Südtirol.

Tipp:

Der Zusatz von Zwiebeln bringt eine zusätzliche Geschmacksebene in das Gericht. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu stark anzubraten, um eine leichte Süße zu bewahren, die den Speck perfekt ergänzt.
Beim Anbraten des Specks können Sie entscheiden, wie knusprig Sie ihn mögen. Eine leicht knusprige Textur wird empfohlen, da sie für ein angenehmes Mundgefühl sorgt und den Geschmack der Knödel bereichert.