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(Datenschutzerklärung)Rezept italienische Gemüsesuppe - Minestrone
Italienische Gemüsesuppe, auch bekannt als "Minestrone", ist ein Klassiker der italienischen Küche. Es ist ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht, das in ganz Italien in vielen Variationen zubereitet wird. Minestrone ist besonders beliebt, weil sie vielseitig ist und sich je nach Saison und verfügbaren Zutaten anpassen lässt. Hier ist ein grundlegendes Rezept, das Sie nach Belieben anpassen können:
Zutaten:
Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke.
Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an.
Suppenbasis erstellen: Geben Sie die Kartoffeln, Zucchini, Tomaten und Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Kochen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
Bohnen und Gewürze hinzufügen: Fügen Sie die Bohnen, grüne Bohnen und Gewürze hinzu. Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Blattgemüse hinzufügen: Wenn Sie Spinat, Grünkohl oder Mangold verwenden, fügen Sie ihn ein paar Minuten vor dem Servieren hinzu, damit er welkt, aber seine Farbe behält.
Abschmecken und servieren: Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Minestrone heiß und bestreuen Sie sie optional mit frisch geriebenem Parmesankäse.
Tipps:
Saisonalität: Passen Sie die Gemüsesorten je nach Saison und Verfügbarkeit an.
Resteverwertung: Minestrone ist hervorragend geeignet, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten.
Konsistenz: Für eine dickere Suppe können Sie einen Teil der Suppe pürieren und wieder hinzufügen.
Beilagen: Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder Croutons.
Minestrone ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und bietet eine hervorragende Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüsesorten in einer Mahlzeit zu genießen.
- Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1-2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Dose Tomaten (geschält oder in Würfel geschnitten)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose weiße Bohnen oder Borlotti-Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Handvoll grüne Bohnen, geschnitten
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Spinat, Grünkohl oder Mangold
- Frisch geriebener Parmesankäse zum Servieren
Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke.
Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an.
Suppenbasis erstellen: Geben Sie die Kartoffeln, Zucchini, Tomaten und Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Kochen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
Bohnen und Gewürze hinzufügen: Fügen Sie die Bohnen, grüne Bohnen und Gewürze hinzu. Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Blattgemüse hinzufügen: Wenn Sie Spinat, Grünkohl oder Mangold verwenden, fügen Sie ihn ein paar Minuten vor dem Servieren hinzu, damit er welkt, aber seine Farbe behält.
Abschmecken und servieren: Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Minestrone heiß und bestreuen Sie sie optional mit frisch geriebenem Parmesankäse.
Tipps:
Saisonalität: Passen Sie die Gemüsesorten je nach Saison und Verfügbarkeit an.
Resteverwertung: Minestrone ist hervorragend geeignet, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten.
Konsistenz: Für eine dickere Suppe können Sie einen Teil der Suppe pürieren und wieder hinzufügen.
Beilagen: Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder Croutons.
Minestrone ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und bietet eine hervorragende Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüsesorten in einer Mahlzeit zu genießen.
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