Entdecken Sie das Rezept für die traditionelle Südtiroler Frittatensuppe, eine herzhafte Kombination aus schmackhaften Pfannkuchenstreifen und klarer Brühe.
Südtiroler Frittatensuppe: Ein herzhafter Genuss
Ein traditionelles Gericht aus Südtirol mit detaillierter Anleitung. Perfekt als Vorspeise.
Zutaten
Für die Frittaten:
- 100g Mehl
- 2 Eier
- 200ml Milch
- Salz
- etwas Schnittlauch, fein geschnitten
- Etwas Butter oder Öl zum Backen
Für die Suppe:
- 1 Liter klare Rinder- oder Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Frischer Schnittlauch zur Garnierung
Zubereitung
- Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und dünne Pfannkuchen backen. Nach dem Abkühlen in dünne Streifen schneiden.
- Die Brühe zubereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Frittaten in die heiße Rinderbrühe geben, mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.
Rezept Details
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 200 kcal pro Portion
Frittatensuppe: Eine kulinarische Reise in die Geschichte
Die Frittatensuppe, ein Klassiker der österreichischen Küche, hat eine interessante Geschichte. Sie entstand vermutlich in der Habsburger Monarchie. Die Frittaten, dünne Pfannkuchenstreifen, symbolisieren die einfache, aber raffinierte Kochkunst der Region. Ursprünglich als eine Art Resteverwertung von übrig gebliebenen Pfannkuchen gedacht, wurde die Suppe schnell zu einem beliebten Gericht in der österreichischen und südtiroler Küche. Sie vereint die Liebe zur bodenständigen Küche mit der Fähigkeit, einfache Zutaten in etwas Besonderes zu verwandeln.
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