Traditionelle Apfelkiachln

Koch Peter präsentiert sein Lieblingsrezept für Apfelkiachln, eine Spezialität aus Südtirol. Einfach und lecker, bringt dieses Gericht ein Stück Alpenglück in Ihre Küche. Folgen Sie Peters Anleitung für ein perfektes Genusserlebnis.

Rezept: Apfelkiachln (Apfelküchlein)

• 4 große Äpfel (Empfehlung: Gala oder Elstar)
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200 ml Milch
• 3 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• Zimt (nach Geschmack)
• Puderzucker (zum Bestäuben)
• Öl (zum Ausbacken)
• 1 Schuss Rum
• Abrieb einer halben Zitrone

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamt: 30 Minuten

• Mittel

• Gala oder Elstar sind ideal wegen ihrer Süße und Festigkeit, die beim Backen erhalten bleibt.

• Ca. 250 kcal pro Apfelkiachl (abhängig von der Größe)

1. Teig anrühren: Mehl, Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier, Milch, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Rum in einer anderen Schüssel verquirlen und nach und nach die Mehlmischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm dicke Ringe schneiden.
3. Apfelringe eintauchen: Apfelringe in den Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
4. Ausbacken: In einer Pfanne Öl erhitzen und die Apfelringe goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren: Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

• Ein Schuss Rum im Teig verleiht den Apfelkiachln eine besondere Note.
• Zitronenabrieb sorgt für eine frische Geschmacksnote.
• Beim Ausbacken darauf achten, dass das Öl heiß genug ist, damit die Apfelkiachln nicht zu ölig werden.
• Für besonders fluffige Apfelkiachln empfiehlt Koch Peter, das Eiweiß separat zu schlagen und es vorsichtig unter die Teigmasse zu heben. Dieser kleine Schritt verleiht den Küchlein eine extra leichte und luftige Textur, die bei jedem Bissen begeistert.