Gebackene Spargel mit Remouladensauce

Name: Knusprig gebackene panierte Spargel mit Remouladensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g frischer weißer Spargel; Wasser zum Blanchieren; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; Einige Scheiben Zitrone; 2 Eier; 100 g Mehl; 100 g Paniermehl; Öl zum Ausbacken; Remouladensauce; 200 g Vogerlsalat (Feldsalat)

Genießen Sie frischen Spargel in knuspriger Panade mit cremeiger Remouladensauce und knackigem Vogelesalat. Ein Frühlingsgenuss!

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Entdecken Sie ein faszinierendes Gericht, das Tradition und Eleganz vereint: Panierte und ausgebackene Spargel. Diese kulinarische Kreation kombiniert die feinen Aromen des weißen Spargels mit einer knusprigen Hülle, serviert mit einer cremigen Remouladensauce und frischem Vogerlsalat. Ein wahres Frühlingserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als raffinierte Beilage begeistert. Folgen Sie unserer einfachen Anleitung für ein Ergebnis, das sowohl Auge als auch Gaumen verführt.

Panierte Spargel gebacken

Portionen: 4
Gesamtarbeitszeit: Ca. 45 Minuten
Kalorien pro Portion: Ca. 350-400 kcal
Utensilien:

Sparschäler
Großer Topf für das Blanchieren
Schüssel für Eiswasser
3 flache Teller für Panade (Mehl, Ei, Paniermehl)
Tiefe Pfanne oder Topf zum Ausbacken
Küchenpapier
Schneidebrett und Messer

Zutaten:
Für den panierten Spargel:

500 g frischer weißer Spargel
Wasser zum Blanchieren
1 TL Zucker
1 TL Salz
Einige Scheiben Zitrone
2 Eier
100 g Mehl
100 g Paniermehl
Öl zum Ausbacken

Für die Beilage:

Link zur Remouladensauce
200 g Vogerlsalat (Feldsalat)

Zubereitung:

Spargel vorbereiten:

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Zucker, Salz sowie einige Zitronenscheiben hinzufügen.
Den Spargel ins Wasser geben und für etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis er gerade weich, aber noch bissfest ist.
Den Spargel herausnehmen und sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Panieren:

Die Eier in einem flachen Teller verquirlen.
Mehl und Paniermehl jeweils in separate flache Teller geben.
Den blanchierten Spargel zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich im Paniermehl wälzen.

Ausbacken:

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf genügend Öl erhitzen.
Den panierten Spargel portionsweise ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Serviervorschläge:

Mit Remouladensauce: Servieren Sie den ausgebackenen Spargel mit einer hausgemachten oder gekauften Remouladensauce.
Vogerlsalat: Bereiten Sie einen frischen Vogerlsalat als Beilage vor. Einfach den gewaschenen Salat mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer anmachen.

Tipps & Tricks:

Blanchieren: Das Blanchieren macht den Spargel zart und bewahrt seine leuchtende Farbe.
Panade: Für eine extra knusprige Panade können Sie etwas Parmesan zum Paniermehl hinzufügen.
Öltemperatur: Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Spargel hineingeben. Ein Stück Brot sollte in etwa 30 Sekunden goldbraun werden.

Deko:

Servierplatte: Arrangieren Sie den Spargel ansprechend auf einer großen Servierplatte.
Zitronenscheiben: Garnieren Sie das Gericht mit frischen Zitronenscheiben für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
Kräuter: Einige frische Kräuter wie Petersilie oder Dill können nicht nur als Deko dienen, sondern auch den Geschmack abrunden.

Mit dieser Anleitung gelingt Ihnen ein köstliches Gericht, das die Frühlingszeit gebührend feiert.