Pressknödel mit Graukäse - Südtirol

Pressknödel mit Graukäse

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Ein traditionelles Rezept, das die herzhaften Aromen des Graukäses in perfekter Harmonie mit dem weichen Inneren eines Knödels vereint. Serviert in einer kräftigen Fleischsuppe oder neben einem bunten Blattsalat, bieten diese Pressknödel eine köstliche Beilage oder ein Hauptgericht.

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Zutaten für 8 Knödel:

• Knödel:

• 150 g Knödelbrot
• 100 g schnittfester Graukäse
• 80 ml Milch
• 20 ml Sahne
• 2 Eier, verquirlt
• 1 TL Petersilie, gehackt
• 1 EL Mehl
• 20 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung:

1.    Knödelmasse vorbereiten:

·       Knödelbrot und Mehl in eine Schüssel geben und vermischen.
·       Milch und Sahne in einem Topf erwärmen, ca. 30 g Graukäse darin schmelzen lassen und dann vom Herd nehmen, um etwas abzukühlen.
·       Die Milch-Käse-Mischung über das Knödelbrot gießen.
·       Die restlichen 50 g Graukäse in kleine Würfel schneiden und zum Knödelbrot hinzufügen.
·       Verquirlte Eier, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und alles vorsichtig zu einer homogenen Masse vermengen.
·       Die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit gut aufgesogen werden kann.

2.    Knödel formen und braten:

·       Mit nassen Händen aus der Masse kleine, runde Knödel formen und diese leicht flachdrücken.
·       In einer Pfanne Butter erhitzen und die Knödel darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.

3.    Knödel kochen:

·       In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen.
·       Die angebratenen Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben und für 7–8 Minuten leicht kochen.

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Serviervorschläge:

• In Fleischsuppe: Die gekochten Pressknödel in einer tiefen Schüssel mit heißer Fleischsuppe servieren.
• Mit Blattsalat: Einen bunten Blattsalat als Beilage anrichten, mit einem leichten Dressing beträufeln und die Pressknödel daneben servieren.
• Mit gedünstetm Weißkraut: Weißkraut auf den Teller geben, Pressknödel obendrauf legen dann mit Parmesan bestreuen und mit brauner Butter übergießen. Ist sehr lecker

Diese Pressknödel mit Graukäse sind eine köstliche Möglichkeit, um ein Stück alpiner Kulinarik zu genießen. Die Kombination aus dem würzigen Graukäse und der sanften Konsistenz der Knödel macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.