"Rezept für Südtiroler Käsenocken mit Parmesan-Chip"

Entdecken Sie das traditionelle Rezept für Südtiroler Käsenocken, serviert mit nussiger brauner Butter und knusprigen Parmesan-Chips. Ein klassisches Gericht aus der Alpenregion, perfekt verfeinert für ein Gourmet-Erlebnis zu Hause. Einfach zu folgende Schritte und hilfreiche Tipps inklusive.

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Zutaten für die Käsenocken:

250 g Weißbrot (vom Vortag), in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
150 ml Milch
3 Eier
150 g geriebener Käse (z.B. Südtiroler Bergkäse)
50 g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch), fein gehackt
Butter zum Anbraten

Für die braune Butter:

100 g Butter

Für den Parmesan Chip:

100 g Parmesan, fein gerieben

Zubereitung:

Käsenocken vorbereiten: Weißbrotwürfel in Milch einweichen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anbraten. Abkühlen lassen. Zwiebel, Eier, Käse, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat und Kräuter zu den eingeweichten Weißbrotwürfeln hinzufügen und gut vermengen. Falls die Masse zu flüssig ist, etwas mehr Weißbrotwürfel hinzufügen. Die Masse sollte eine feste Konsistenz haben.
Nocken formen: Mit nassen Händen Nocken formen.
Nocken kochen: In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nocken darin etwa 10 Minuten kochen.
Braune Butter herstellen: Butter in einer Pfanne schmelzen und langsam bräunen lassen.
Parmesan Chips: Parmesan auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in kleinen Haufen verteilen und bei 180 °C backen, bis sie goldbraun sind.
Fertigstellung: Die Nocken aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen.
Anrichten: Die Käsenocken auf einem Teller anrichten, mit geriebenem Parmesan und Schnittlauch bestreuen und mit der braunen Butter übergießen. Mit Parmesan Chips garnieren.

Tipps:

Achten Sie darauf, dass das Weißbrot gut eingeweicht ist, damit die Nocken nicht zu trocken werden.
Die Parmesan Chips sollten dünn ausgestrichen werden, damit sie schön knusprig backen.
Servieren Sie die Käsenocken heiß, damit sie ihre cremige Konsistenz behalten.

Dekoration:

Garnieren Sie das Gericht mit einigen frischen Kräutern, um Farbe und Frische hinzuzufügen.