Kräftige Tiroler Gulaschsuppe – deftig, würzig, hausgemacht

• 500 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Hüfte), in Würfel geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Paprikapulver (süß)
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• 1/2 TL scharfes Paprikapulver (optional)
• 1 Liter Rinderbrühe
• 2-3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 rote Paprika, gewürfelt (optional)
• Frische Petersilie zum Garnieren

• Fleisch anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es rundum braun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und legen Sie es beiseite.

• Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

• Gewürze hinzufügen: Geben Sie das Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie es ein paar Minuten kochen.

• Fleisch und Brühe hinzufügen: Fügen Sie das angebratene Fleisch wieder in den Topf ein. Gießen Sie die Rinderbrühe darüber und bringen Sie die Suppe zum Kochen.

• Kochen lassen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 1 Stunde lang köcheln, bis das Fleisch fast zart ist.

• Kartoffeln und Paprika hinzufügen: Fügen Sie die Kartoffelwürfel (und die Paprikawürfel, falls verwendet) hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 20-30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

• Würzen: Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas scharfem Paprikapulver ab.

• Servieren: Garnieren Sie die Gulaschsuppe mit frischer Petersilie und servieren Sie sie heiß.

Diese herzhafte Südtiroler Gulaschsuppe ist ein wärmendes Gericht, das besonders gut zu frischem Brot passt. Genießen Sie es an kühlen Tagen oder als Teil eines gemütlichen Abendessens.