Portionen: 4
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kalorien pro Portion: Ca. 600-700 kcal

Zutaten:

• 400g Mehl 
• 5-6 große Eier
• 50ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz nach Geschmack
• 2-3 EL Butter
• 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)

• 2 große Zwiebeln
• Mehl zum Bestäuben
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Frittieren

• Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch

• Große Schüssel
• Spätzlepresse oder Spätzlebrett und Schaber
• Großer Topf für das Kochwasser
• Pfanne für die Spätzle und Zwiebelringe
• Sieb oder Schaumlöffel
• Küchenpapier

Zubereitung:

Käsespätzle:
 

1.    Teig anrühren: In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch, eine Prise Salz und Muskatnuss zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.
2.    Spätzle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise in eine Spätzlepresse geben und ins kochende Wasser drücken oder mit einem nassen Schaber vom Spätzlebrett ins Wasser schaben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einem Sieb oder Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
3.    Schichten: Eine Schicht Spätzle in eine vorgeheizte, buttergeschmierte Auflaufform geben, eine Schicht geriebenen Käse darüber verteilen und die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Käseschicht abschließen.
4.    Überbacken: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) für etwa 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Knusprige Zwiebelringe:

 

1.    Vorbereiten: Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Ringe leicht in Mehl, das mit Salz und Pfeffer gewürzt ist, wenden.
2.    Frittieren: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten:

Die heißen Käsespätzle auf Tellern anrichten, mit den knusprigen Zwiebelringen toppen und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps von Profis:

• Käsewahl: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Eine Mischung aus würzigem und mildem Käse bietet eine schöne Balance.
• Garnierung: Verwenden Sie frische Kräuter für ein zusätzliches Aroma und eine ansprechende Optik.

Ein genialer Tipp für perfekte Käsespätzle vom Küchenchef Peter vom Hotel Plunhof:

Erhitzen Sie Butter in einer Pfanne, geben Sie die gekochten Spätzle hinzu und braten Sie diese kurz und leicht an, um ihnen eine extra Note zu verleihen. Bestreuen Sie die Spätzle dann reichlich mit Käse Ihrer Wahl und gießen Sie Sahne darüber. Lassen Sie das Ganze einkochen, bis es eine leicht cremige Konsistenz annimmt. Verfeinern Sie das Gericht mit einer Prise Pfeffer und toppen Sie es mit knusprigen Röstzwiebeln. Diese einfache Verfeinerung macht die Käsespätzle unwiderstehlich cremig und aromatisch. Ein Muss zum Ausprobieren!
 

Dieses Rezept für Käsespätzle mit knusprigen Zwiebelringen kombiniert die herzhaften Aromen von geschmolzenem Käse und die Textur von hausgemachten Spätzle mit dem Crunch von frisch frittierten Zwiebelringen. Ein wahrer Genuss für alle Sinne!

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Genießen Sie dieses köstliche, traditionell inspirierte Gericht, das mit einer modernen Wendung serviert wird. Perfekt für gemütliche Abende oder um Ihre Liebsten zu verwöhnen. Guten Appetit aus Südtirol!