Überbackene Gemüselasagne

Rezept: Überbackene Gemüselasagne

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Arbeitszeit: 60 Minuten
Ruhezeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: Ca. 550 kcal

Zutaten
Für das Gemüse:

• Lasagneblätter (vorgekocht)
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 200 g Champignons, geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano

Für die Tomatensauce:

• 400 g passierte Tomaten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• Etwas Basilikum

Für die Bechamelsauce:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml kalte Milch
• Muskatnuss, gerieben
• Salz und Pfeffer

Zum Überbacken:

• 150 g Parmesankäse, frisch gerieben
• Frischer Basilikum (für die Deko)

Zubereitung
Tomatensauce:

1.    In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
2.    Passierte Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum hinzufügen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
 

1.    In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, dann Zucchini, Aubergine, Paprika und Champignons hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Beiseite stellen. Sie können das Gemüse auch alles extra grillen – würzen – und auf der Lasagne verteilen.
 

1.    In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen. Kalte Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Sauce aufkochen und unter Rühren eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
 

1.    Beginnen mit einer dünnen Schicht Tomatensauce und etwas Parmesankäse auf dem Boden der Auflaufform.
2.    Dann Lasagneblätter darauflegen.
3.    Eine Schicht des gebratenen Gemüses, dann Bechamelsauce und wiederum Parmesankäse darauf verteilen.
4.    Eine weitere Lage Lasagneblätter, gefolgt von Tomatensauce und etwas Parmesankäse.
5.    Wieder Lasagneblätter, dann das restliche Gemüse, Bechamelsauce und den restlichen Parmesankäse darauf verteilen.
 

1.    Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
 

1.    Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

Empfehlung von uns:

Als Alternative zur klassischen Bechamelsauce könnten Sie eine cremige Kürbissauce probieren, um der Lasagne eine herbstliche Note zu verleihen. Einfach Kürbispüree mit etwas Bechamelsauce vermischen, erwärmen und anstelle der Bechamelsauce verwenden.

Tipps und Deko

• Achten Sie darauf, die Bechamelsauce kontinuierlich zu rühren, um eine glatte und klumpenfreie Textur zu erreichen.
• Garnieren Sie die fertige Lasagne mit frischem Basilikum und ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl

 

1.    Große Pfanne: Zum Anbraten des Gemüses.
2.    Mittlerer Topf: Für die Tomatensauce und die Bechamelsauce.
3.    Schneebesen: Zum Rühren der Bechamelsauce, um Klumpen zu vermeiden.
4.    Küchenmesser: Zum Schneiden des Gemüses.
5.    Schneidebrett: Zum Vorbereiten des Gemüses.
6.    Auflaufform: Zum Schichten und Backen der Lasagne.
7.    Löffel oder Spatel: Zum Verteilen der Saucen und des Gemüses in der Auflaufform.
8.    Käsehobel oder Reibe: Zum Reiben des Parmesankäses.
9.    Messbecher: Zum Abmessen der Zutaten für die Saucen.
10.Backpapier oder Alufolie: Optional, zum Abdecken der Lasagne beim Backen, falls nötig, um ein zu starkes Bräunen zu vermeiden.
 

Diese Utensilien helfen Ihnen, den Kochprozess effizient und organisiert zu gestalten, und tragen dazu bei, dass Ihre Gemüselasagne ein voller Erfolg wird.