Entdecken Sie unser Rezept für hausgemachte Teigtaschen, gefüllt mit einer köstlichen Kartoffel-Bachkresse-Mischung. Serviert mit einer cremigen Gorgonzolacreme, knackigem Radicchio und aromatischen Walnüssen. Ideal für Gourmets, die nach einem raffinierten Gericht suchen.
Für ein Gourmet-Gericht aus Teigtaschen, gefüllt mit Kartoffel-Bachkresse-Füllung, begleitet von einer Gorgonzolacreme, Radicchio und Walnüssen, hier ein ausführliches Rezept:
Teigtaschen:
Teigtaschen:
- 150g Mehl
- 150g Hartweizen
- 3 Eier
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Füllung:
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Bachkresse, gehackt
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- 100 g Butter
Gorgonzolacreme:
- 150 g Gorgonzola
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
Begleitende Komponenten:
- 1 Radicchio, in Streifen geschnitten
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- Balsamico-Essig
Zubereitung:
- Teigtaschen: Mehl, Eier, Olivenöl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ruhen lassen, dann dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
- Füllung: Kartoffeln kochen, pürieren, mit Bachkresse vermischen und würzen. Die Füllung auf die Teigkreise geben, Ränder anfeuchten, zusammenklappen und die Ränder festdrücken.
- Gorgonzolacreme: Gorgonzola mit Sahne erwärmen, bis der Käse schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Radicchio und Walnüsse: Radicchio in einer Pfanne mit etwas Balsamico-Essig und Olivenöl anbraten, Walnüsse hinzufügen und kurz mitrösten.
- Teigtaschen kochen: In siedendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Anrichten:
- Legen Sie die Teigtaschen auf den Teller.
- Gießen Sie die Gorgonzolacreme darüber.
- Verteilen Sie den Radicchio und die Walnüsse um die Teigtaschen.
Tipps:
- Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dick ausgerollt ist, damit die Teigtaschen nicht zu schwer werden.
- Die Füllung sollte gut gewürzt sein, um gegen den kräftigen Geschmack des Gorgonzolas bestehen zu können.
- Der Radicchio sollte nicht zu lange gebraten werden, um seine knackige Textur zu bewahren.
Dekoration:
- Garnieren Sie das Gericht mit frischer Bachkresse und einigen Walnussstücken für zusätzliche Textur und Farbe.
- Einige Tropfen hochwertigen Balsamico-Essigs können für einen glänzenden Akzent sorgen.
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