Für ein exquisites Tomatenrisotto, das 4 Personen verwöhnen wird, folgen Sie diesem sorgfältig strukturierten Rezept. Es vereint traditionelle italienische Aromen mit einer Prise Kreativität. Hier sind detaillierte Anweisungen, Tipps und Varianten, die Ihnen helfen, dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis zu machen.
Zutaten:

• 240g Rundkornreis (Arborio, Vialone Nano, oder Carnaroli)
• 50g Zwiebeln, fein geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL Tomatenmark
• 100 ml Weißwein
• Fleischsuppe oder Wasser, nach Bedarf
• 400g Tomaten, geschält und in Würfel geschnitten
• Salz, nach Geschmack
• 2 EL kalte Butter
• 30g Parmesan, gerieben
• 1 EL Basilikumpesto
• 4 Basilikumherzen, zur Dekoration

1. Vorbereitung: Zwiebeln in einer Mischung aus Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind.
2. Reis hinzufügen: Rundkornreis einrühren und bei geringer Hitze dünsten, bis der Reis ebenfalls glasig wirkt. Anschließend das Tomatenmark einrühren.
3. Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und warten, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.
4. Kochen: Nach und nach Fleischsuppe oder Wasser hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren einkochen lassen. Dies fördert die cremige Konsistenz des Risottos.
5. Tomaten einarbeiten: Die gewürfelten Tomaten und Salz hinzufügen. Weiter köcheln lassen, ohne den Topf abzudecken, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.
6. Fertigstellung: Sobald der Reis al dente ist, vom Herd nehmen und kalte Butter sowie geriebenen Parmesan unterrühren, bis das Risotto eine flüssige bis cremige Konsistenz erreicht.

• Das Risotto auf warmen Tellern anrichten.
• Mit einem Löffel Basilikumpesto und einem Basilikumherzen pro Portion garnieren.

• Wahl des Reises: Arborio bietet eine gute Balance aus Cremigkeit und Struktur. Carnaroli absorbiert Flüssigkeiten und Aromen besonders gut und bleibt dabei körnig.
• Brühe: Eine hausgemachte Fleisch- oder Gemüsebrühe verleiht dem Risotto eine tiefere Geschmacksebene.
• Rühren: Regelmäßiges Rühren ist entscheidend für die Freisetzung der Stärke aus dem Reis, was zu einer cremigeren Konsistenz führt.

• Vegane Version: Ersetzen Sie Butter und Parmesan durch vegane Alternativen und verwenden Sie Gemüsebrühe.
• Mit Meeresfrüchten: Garnelen oder Muscheln können in den letzten Minuten der Kochzeit hinzugefügt werden, um ein Tomatenrisotto mit Meeresfrüchten zu kreieren.
• Extra Gemüse: Für eine gesündere Variante können Sie Spinat, Erbsen oder Artischocken zusammen mit den Tomaten hinzufügen.

Mit diesen Anleitungen und Tipps sind Sie bestens ausgerüstet, um ein herrliches Tomatenrisotto zu zaubern, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut. Genießen Sie das Kochen und das gemeinsame Essen!

Um ein Tomatenrisotto zuzubereiten, beträgt die Arbeitszeit etwa 30 Minuten, mit einer zusätzlichen Garzeit von rund 18 Minuten. Somit liegt die Gesamtzeit für dieses Rezept bei ungefähr 48 Minuten. Die genaue Zeit kann variieren, abhängig von Ihrer Kocherfahrung und der Intensität, mit der Sie die Zutaten vorbereiten und kochen.
Arbeitsutensilien:

• Großer Topf oder tiefe Pfanne
• Holzlöffel oder Risottolöffel
• Schneidebrett
• Kochmesser
• Messbecher
• Reibe für den Parmesan
• Schüssel für die vorbereiteten Zutaten