Für ein köstliches Pilzrisotto, das für 4 Portionen ausgelegt ist, erhalten Sie hier ein vollständiges Rezept inklusive detaillierter Anweisungen, Tipps und Tricks. Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein herzhaftes, cremiges Risotto mit dem tiefen, erdigen Aroma von Pilzen lieben.

Zutaten:

• 320g Arborio-Reis
• 400g frische gemischte Pilze, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml trockener Weißwein
• 50g Parmesan, frisch gerieben
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• Frische Petersilie, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Arbeitszeit:

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Kalorien: ca. 450 kcal pro Portion

Arbeitsutensilien:

• Große Pfanne oder tiefer Topf
• Holzlöffel
• Messer
• Schneidebrett
• Käsereibe
• Messbecher

Zubereitung:

1. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
2. Pilze in einer großen Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls anbraten, bis sie goldbraun sind. Raus nehmen und zur Seite stellen.
3. Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch mit restlichem Olivenöl und Butter weich dünsten.
4. Reis hinzufügen und umrühren, bis die Körner glasig sind.
5. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig absorbiert ist.
6. Nach und nach heiße Brühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig und al dente ist.
7. Gebratene Pilze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Parmesan, Butter und Petersilie einrühren und vom Herd nehmen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps und Tricks:

• Verwenden Sie eine Mischung aus Pilzen für ein tieferes Aroma.
• Ständiges Rühren sorgt für eine cremigere Konsistenz.
• Fügen Sie die Brühe schrittweise hinzu, damit der Reis gleichmäßig kocht.

Serviervorschlag:

• In vorgewärmten Tellern servieren.
• Mit frisch geriebenem Parmesan und einigen Petersilienblättern garnieren.

Dekoration:

• Einige frische Pilzscheiben und Petersilienblätter als Garnitur verwenden.

Weitere Dekorationen:

• Zitronenzesten: Für einen frischen Akzent und ein wenig Farbe können Sie feine Zitronenzesten über das Risotto streuen.
• Geröstete Pinienkerne: Ein paar geröstete Pinienkerne verleihen eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack.
• Trüffelöl: Ein paar Tropfen Trüffelöl kurz vor dem Servieren verleihen dem Gericht eine luxuriöse Note und verstärken das Pilzaroma.