Bechamelsauce-Mehlschwitze

"Einfaches Rezept für glatte Bechamelsauce-Mehlschwitze. Ideal für Lasagne & Gemüse. Tipps für klumpenfreie Zubereit

Bechamelsauce - Mehlschwitze

Zutaten

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Kalorien:

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Zubereitung:

Roux herstellen: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Kalte Milch einrühren: Die kalte Milch langsam zum Roux geben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Würzen: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Köcheln lassen: Die Sauce bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 5-8 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

Tipps:

Kalte Milch verhindert die Bildung von Klumpen beim Einrühren in den Roux.
Sollte die Sauce dennoch Klumpen bilden, kann man diese mit einem Stabmixer mixen.
Für eine Käsesauce etwas geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Verwendung:

Als Basis für Lasagne, Aufläufe und Gratins.
Perfekt als Begleitung zu gekochtem Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli.
Kann als Grundlage für weitere Saucenvariationen dienen, z.B. durch Zugabe von Käse oder Senf.

Durch die Verwendung kalter Milch wird Ihre Bechamelsauce glatt und klumpenfrei.