Zuppa di crema di funghi con olio di cerfoglio e crostini di pane

Crema di funghi champignon con olio di cerfoglio e crostini di pane

Livello di difficoltà:

Medio

Tempo di preparazione:

30 minuti

Tempo di riposo:

10 minuti

Porzioni:

4

Calorie:

250 kcal per porzione

Ingredienti:

• 500 g di funghi champignon
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 500 ml di brodo vegetale
• 200 ml di panna
• 2 cucchiai di burro
• Sale e pepe
• 1 mazzetto di cerfoglio fresco
• 50 ml di olio d'oliva
• 4 fette di pane

Preparazione:

1. Pulire i funghi champignon e tagliarli a fette. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. Scaldare il burro in una pentola e soffriggere la cipolla e l'aglio.
3. Aggiungere i funghi e farli rosolare per circa 5 minuti.
4. Sfumare con il brodo vegetale e lasciare sobbollire per 15 minuti.
5. Aggiungere la panna e frullare la zuppa con un frullatore ad immersione. Regolare di sale e pepe.
6. Per l'olio di cerfoglio: tritare finemente il cerfoglio e mescolarlo con l'olio d'oliva.
7. Tagliare il pane a cubetti e rosolarli in una padella con un po' d'olio fino a renderli croccanti.
8. Servire la zuppa in ciotole, irrorare con l'olio di cerfoglio e guarnire con i crostini di pane.

Utensili da lavoro:

• Tagliere e coltello
• Pentola
• Frullatore ad immersione
• Padella

Consiglio da parte nostra:

Servi la crema di funghi champignon con un'insalata croccante e un bicchiere di vino bianco.

Consigli per la decorazione:

Guarnisci la zuppa con erbe fresche e alcune fette intere di funghi champignon per un bel colpo d'occhio.

5 consigli dal professionista:

• Utilizza funghi champignon freschissimi per il miglior sapore.
• Rosola bene i funghi per ottenere una nota di sapore più profonda.
• Utilizza brodo vegetale fatto in casa per un aroma più intenso.
• Aggiungi la panna lentamente per rendere la zuppa bella cremosa.
• Prepara l'olio di cerfoglio in tempo affinché possa insaporirsi bene.

Conoscenza dei prodotti: funghi champignon e cerfoglio:

Conoscenza dei prodotti: funghi champignon e cerfoglio

Funghi champignon: I funghi champignon sono funghi versatili che possono essere utilizzati in molti piatti. Sono a basso contenuto calorico e ricchi di vitamine e minerali, in particolare vitamine del gruppo B e potassio. I funghi champignon freschi devono essere sodi e asciutti, senza macchie umide o scolorite. I funghi champignon hanno un aroma delicato e leggermente nocciolato, che si combina bene con molti altri ingredienti.

Cerfoglio: Il cerfoglio è un'erba tenera con un sapore fine e simile all'anice. È ricco di vitamina C, ferro e altri nutrienti importanti. Il cerfoglio è spesso utilizzato nella cucina francese e si sposa perfettamente con pesce, pollame e salse leggere. Il cerfoglio fresco deve essere di un verde brillante e privo di foglie appassite. È meglio aggiungere il cerfoglio poco prima di servire, poiché l'aroma si perde con una lunga esposizione al calore.