Zuppa cremosa di zucchine

Ingredienti:

• 2 zucchine di medie dimensioni, a cubetti
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 750 ml di brodo vegetale
• 100 ml di panna
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• Facoltativo: erbe come basilico o timo

Preparazione:

1. In una grande pentola scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti.
2. Aggiungere l'aglio e farlo soffriggere brevemente.
3. Aggiungere le zucchine e farle cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
4. Sfumare con il brodo vegetale e portare a ebollizione.
5. Far sobbollire la zuppa a fuoco basso per 15 minuti, finché le zucchine non sono tenere.
6. Togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere la panna e frullare con un mixer a immersione.
7. Aggiustare di sale e pepe.

Calorie:

• Circa 150 calorie per porzione.

Consiglio da parte nostra:

Consigli:

• Per una variante vegana, sostituire la panna con latte di cocco.
• Aggiungere erbe fresche prima di frullare per un sapore extra.

Decorazione:

• Servire la zuppa con un ciuffo di panna e alcune erbe fresche.
• Per un tocco croccante, si possono cospargere pinoli tostati o crostini sopra.

Godetevi questa deliziosa e semplice crema di zucchine, che dimostra che il buon cibo non deve essere complicato. Porta calore e sapore in ogni pasto ed è il compagno perfetto per chi apprezza una cucina veloce e sana. Buon appetito!