Questa zuppa cremosa di carote e zenzero è una delizia per i sensi: aromatica, cremosa e facile da preparare. Arricchita con latte di cocco, olio di coriandolo e semi di girasole tostati – perfetta per i giorni freddi!
Crema di carote e zenzero con semi di girasole, olio di coriandolo e latte di cocco
Dettagli
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Grado di difficoltà: Facile
Calorie: 250 kcal per porzione
Ingredienti
- 500 g di carote, pelate e tagliate a fette
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 20 g di zenzero fresco, pelato e tritato finemente
- 400 ml di latte di cocco
- 600 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di semi di girasole, tostati
- 2 cucchiai di olio di coriandolo (o olio d'oliva frullato con coriandolo fresco)
- Coriandolo fresco per guarnire
Preparazione
Passo 1: Preparazione
Preparare tutti gli ingredienti. Pelare le carote e tagliarle a fette, tritare la cipolla e l'aglio, pelare e tritare finemente lo zenzero.
Consiglio del professionista: Utilizzare una spazzola per verdure per pulire accuratamente le carote prima di pelarle.
Passo 2: Soffriggere cipolle e aglio
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande. Aggiungere cipolle e aglio e farli soffriggere a fuoco medio fino a renderli trasparenti.
Consiglio del professionista: Per intensificare il sapore, aggiungere un pizzico di sale mentre si soffriggono le cipolle.
Passo 3: Aggiungere zenzero e carote
Aggiungere lo zenzero e le carote nella pentola e soffriggere per altri 5 minuti mescolando.
Consiglio del professionista: Tagliare lo zenzero in pezzi molto piccoli per distribuirlo uniformemente nella zuppa.
Passo 4: Aggiungere il brodo e cuocere
Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire la zuppa per circa 20 minuti, finché le carote non sono tenere.
Consiglio del professionista: Coprire la pentola per mantenere il calore e ridurre i tempi di cottura.
Passo 5: Frullare la zuppa
Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere un po' più di brodo vegetale o acqua.
Consiglio del professionista: Per una consistenza particolarmente fine, passare la zuppa attraverso un colino.
Passo 6: Aggiungere il latte di cocco
Incorporare il latte di cocco nella zuppa frullata e riscaldare nuovamente brevemente, ma senza farla bollire.
Consiglio del professionista: Mescolare delicatamente il latte di cocco per mantenere la consistenza cremosa.
Passo 7: Impiattare e servire
Versare la zuppa nelle ciotole, cospargere con semi di girasole tostati e versare un cucchiaio di olio di coriandolo sopra. Guarnire con coriandolo fresco e servire.
Consiglio del professionista: Riscaldare le ciotole della zuppa prima di servire per mantenere la zuppa calda più a lungo.
Consigli del professionista
- Utilizzare carote fresche e giovani per un sapore più dolce.
- La zuppa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero – spesso il giorno dopo è ancora più buona.
- Aggiungere un goccio di succo di limone per dare un tocco di freschezza alla zuppa.
- Per una variante più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna.
- Servire la zuppa con baguette fresca o pane integrale per un pasto completo.
Guida agli ingredienti
Carote: Le carote sono ricche di beta-carotene, che viene convertito in vitamina A nel corpo. Sono buone per gli occhi e la pelle. In cucina, le carote sono molto versatili, sia crude in insalata, cotte in zuppe o fritte come contorno.
Zen zero: Lo zenzero è noto per le sue proprietà antinfiammatorie ed è spesso usato per sostenere la digestione. Dona ai piatti una piacevole piccantezza e un aroma caldo.
Latte di cocco: Il latte di cocco è ottenuto dalla polpa di noci di cocco mature. È ricco di grassi sani e conferisce ai piatti una consistenza cremosa e un sapore leggermente dolce. Il latte di cocco è particolarmente popolare nella cucina asiatica.
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