Tagliatelle al pesto di aglio orsino

Tagliatelle con pesto di aglio orsino

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 25 minuti

Porzioni: 4 | Calorie: 600 kcal per porzione

Utensili:

• Robot da cucina o frullatore
• Grande pentola
• Padella
• Colino
• Cucchiaio di legno

Ingredienti:

• 400 g di tagliatelle (ricetta per pasta all'uovo fatta in casa)
• 100 g di aglio orsino fresco
• 50 g di pinoli, tostati
• 80 g di parmigiano, grattugiato fresco
• 150 ml di olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Succo di limone a piacere

Preparazione:

1. Preparare il pesto di aglio orsino: lavorare aglio orsino, pinoli, parmigiano e aglio fino a ottenere una pasta. Durante la frullatura, aggiungere lentamente l'olio d'oliva per ottenere una consistenza cremosa. Condire con pepe, sale e succo di limone.
2. Cuocere le tagliatelle: cuocere la pasta in acqua salata, scolare e conservare un po' di acqua di cottura.
3. Scaldare il pesto con un po' di acqua di cottura in una padella, aggiungere la pasta e mescolare bene.

Consigli per servire:

Servire le tagliatelle con parmigiano grattugiato extra

Decorazione: foglie di aglio orsino e pinoli tostati

Consiglio dello chef: per sprigionare tutto l'aroma dei pinoli, tostarli leggermente in una padella asciutta prima di aggiungerli al pesto.