Specialità Tirolesi

Lo speck tirolese viene ancora oggi prodotto secondo metodi tradizionali. Si utilizza pancetta e lardo di schiena di maiale, che vengono strofinati con una miscela di spezie composta da sale, cumino e pepe, e successivamente affumicati. Per un'esperienza di gusto intensa, i produttori tirolesi di speck usano segatura di abete per l'affumicatura. Questo processo dura circa due o tre mesi e ...