Adoriamo tutti gli Spätzle al formaggio, specialmente quando sono arricchiti con anelli di cipolla croccanti! Questa ricetta veloce e semplice porta il sapore robusto delle Alpi direttamente sul tuo piatto. Ideale per una cena accogliente a casa!
Gnocchi al formaggio con Anelli di Cipolla Croccanti
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 45 minuti
Calorie per porzione: Ca. 600-700 kcal
Ingredienti:
Tempo di preparazione: 45 minuti
Calorie per porzione: Ca. 600-700 kcal
Ingredienti:
Per i gnocchi al formaggio:
- 400g di farina
- 5-6 uova grandi
- 50ml di latte
- 1 pizzico di noce moscata, grattugiata fresca
- Sale a piacere
- 2-3 cucchiai di burro
- 200g di formaggio grattugiato (es. Emmental o Gruyère)
Per gli anelli di cipolla croccanti:
- 2 cipolle grandi
- Farina per infarinare
- Sale
- Pepe
- Olio per friggere
Per guarnire:
- Erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina
Utensili:
- Grande ciotola
- Pressa per Spätzle o tavola per Spätzle e raschietto
- Grande pentola per l'acqua di cottura
- Padella per gli Spätzle e gli anelli di cipolla
- Scolapasta o mestolo forato
- Carta da cucina
Preparazione:
Käsespätzle:
Käsespätzle:
1. Preparare l'impasto: In una grande ciotola mescolare farina, uova, latte, un pizzico di sale e noce moscata fino a ottenere un impasto liscio e denso.
2. Cucinare gli Spätzle: Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Mettere l'impasto a porzioni in una pressa per Spätzle e spingerlo nell'acqua bollente oppure raschiare con un raschietto bagnato dalla tavola per Spätzle nell'acqua. Quando gli Spätzle salgono in superficie, sono pronti. Rimuoverli con uno scolapasta o un mestolo forato e raffreddarli in acqua fredda.
3. Stratificare: Mettere uno strato di Spätzle in una teglia da forno imburrata e preriscaldata, distribuire uno strato di formaggio grattugiato sopra e ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio.
4. Gratinare: Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (ventilato 180°C) per circa 10-15 minuti, fino a quando il formaggio è sciolto e leggermente dorato.
2. Cucinare gli Spätzle: Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Mettere l'impasto a porzioni in una pressa per Spätzle e spingerlo nell'acqua bollente oppure raschiare con un raschietto bagnato dalla tavola per Spätzle nell'acqua. Quando gli Spätzle salgono in superficie, sono pronti. Rimuoverli con uno scolapasta o un mestolo forato e raffreddarli in acqua fredda.
3. Stratificare: Mettere uno strato di Spätzle in una teglia da forno imburrata e preriscaldata, distribuire uno strato di formaggio grattugiato sopra e ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio.
4. Gratinare: Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (ventilato 180°C) per circa 10-15 minuti, fino a quando il formaggio è sciolto e leggermente dorato.
Anelli di cipolla croccanti:
1. Preparare: Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili. Passare leggermente le fette nella farina con sale e pepe.
2. Friggere: Scaldare l'olio in una padella e friggere gli anelli di cipolla a porzioni fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta da cucina.
2. Friggere: Scaldare l'olio in una padella e friggere gli anelli di cipolla a porzioni fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta da cucina.
Impiattare:
Disporre i Käsespätzle caldi nei piatti, guarnire con gli anelli di cipolla croccanti e decorare con erbe fresche.
Consigli dei professionisti:
- Scelta del formaggio: Sperimentare con diversi tipi di formaggio per sapori diversi. Una miscela di formaggi piccanti e delicati offre un bel bilanciamento.
- Guarnizione: Utilizzare erbe fresche per un aroma extra e un aspetto invitante.
Un consiglio geniale per Käsespätzle perfetti dallo chef Peter dell'Hotel Plunhof:
Scaldare il burro in una padella, aggiungere gli Spätzle cotti e rosolarli brevemente per dare loro una nota extra. Cospargere poi gli Spätzle con abbondante formaggio a scelta e versare panna sopra. Lasciare ridurre fino a ottenere una consistenza leggermente cremosa. Rifinire il piatto con un pizzico di pepe e guarnire con cipolle fritte croccanti. Questo semplice miglioramento rende i Käsespätzle irresistibilmente cremosi e aromatici. Un must da provare!Questa ricetta per Käsespätzle con anelli di cipolla croccanti combina i sapori salati del formaggio fuso e la consistenza degli Spätzle fatti in casa con il croccante degli anelli di cipolla fritti freschi. Un vero piacere per tutti i sensi!
Godetevi questo delizioso piatto ispirato alla tradizione, servito con un tocco moderno. Perfetto per serate tranquille o per coccolare i vostri cari. Buon appetito dall'Alto Adige!
notare
Come le piace questa ricetta?
Più informazioni…