Scoprite la storia della salsa remoulade, particolarmente apprezzata in Alto Adige. Originaria della cucina francese, questa salsa a base di maionese, senape ed erbe aromatiche è diventata una favorita nella cucina altoatesina, ideale con pesce, carne e altro ancora
Per la maionese:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 150-200 ml di olio vegetale
- 1-2 cucchiaini di succo di limone o aceto di vino bianco
- Sale
- Maionese (preparata sopra)
- 1-2 cucchiai di capperi, tritati finemente
- 2-3 cetriolini sottaceto, tritati finemente
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 cucchiaio di erbe fresche (es. prezzemolo, aneto), tritate finemente
- Sale, pepe
- Maionese: Mescolare il tuorlo d'uovo e la senape con un frullatore a immersione. Aggiungere lentamente l'olio fino a ottenere un composto denso. Condire con succo di limone o aceto e sale.
- Salsa remoulade: Mescolare la maionese appena preparata con capperi, cetriolini, cipolla ed erbe aromatiche. Condire con sale e pepe.
Una piccola storia a riguardo:
La salsa remoulade, come la conosciamo oggi, ha le sue radici nella cucina francese e probabilmente nacque nel XVII secolo. Il nome "Remoulade" deriva probabilmente dal termine francese "rémoulade", che a sua volta risale alla parola latina "armoricana", un riferimento a una salsa originaria della Bretagna. In origine, la remoulade era una semplice miscela di maionese e senape. Con il tempo, furono aggiunti altri ingredienti come erbe aromatiche, capperi e cetriolini per rendere la salsa più varia e dal gusto più complesso. Oggi la salsa remoulade è un accompagnamento molto apprezzato per piatti di pesce, carni fredde e come ingrediente nei panini.
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