Ricetta per crocchette al formaggio di montagna con gulash di zucchine

Ecco una ricetta dettagliata per crocchette di formaggio di montagna, servite con gulasch di zucchine, amarene e insalate sminuzzate:

Ingredienti per le crocchette di formaggio di montagna:

• 200 g di formaggio di montagna, grattugiato
• 300 g di patate, cotte e schiacciate
• 2 tuorli d'uovo
• Sale, pepe, noce moscata
• Pan grattato
• 1 uovo, sbattuto (per impanare)
• Olio per friggere

Ingredienti per il gulasch di zucchine:

• 2 zucchine, a dadini
• 1 cipolla, a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di paprika in polvere
• 400 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Sale, pepe

Ingredienti per il contorno di insalata:

Varie insalate a foglia (ad es. Lollo Rosso, Rucola)
Amarene, denocciolate

Preparazione delle crocchette di formaggio di montagna:

Mescolare il formaggio di montagna con le patate schiacciate e i tuorli d'uovo. Condire con sale, pepe e noce moscata.
Formare delle piccole crocchette dalla massa, prima passarle nell'uovo sbattuto, poi nel pan grattato.
Friggere in olio caldo fino a doratura.

Preparazione del gulasch di zucchine:

Rosolare cipolle e aglio, aggiungere le zucchine e spolverare con paprika in polvere.
Sfumare con brodo vegetale e concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere.

Preparazione delle insalate:

Lavare le insalate e asciugarle, sminuzzarle in una ciotola.
Aggiungere le amarene e mescolare con un condimento leggero.

Impiattare: Servire le crocchette di formaggio di montagna con il gulasch di zucchine e le insalate sminuzzate. Come decorazione, distribuire alcune amarene sul piatto.

Consigli:

Le patate per le crocchette dovrebbero essere completamente raffreddate per poter formare meglio la massa.
Per il gulasch aggiungere erbe fresche come timo o origano per un gusto più intenso.
Nel servire, è possibile presentare le crocchette su un letto di gulasch e contrastare con le insalate e le amarene per un effetto visivo.