Zuppa gulasch tirolese originale come dalle Alpi. Con tenera carne di manzo, cipolle, peperoni e maggiorana. Ricetta saporita della cucina casalinga tirolese.
- 500 g di manzo (ad es. spalla o fesa), tagliato a cubetti
- 2 cipolle medie, tritate finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di maggiorana
- 1/2 cucchiaino di paprika piccante (facoltativo)
- 1 litro di brodo di manzo
- 2-3 patate medie, tagliate a cubetti
- Sale e pepe a piacere
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti (facoltativo)
- Prezzemolo fresco per guarnire
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Rosolare la carne: Scaldare l'olio in una pentola capiente. Aggiungere la carne di manzo e rosolarla fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere la carne dalla pentola e metterla da parte.
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Rosolare cipolla e aglio: Nella stessa pentola, rosolare le cipolle e l'aglio fino a che risultino morbidi e leggermente dorati.
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Aggiungere le spezie: Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika, il cumino e la maggiorana e mescolare bene. Lasciare cuocere per qualche minuto.
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Aggiungere carne e brodo: Rimettere la carne rosolata nella pentola. Versare il brodo di manzo e portare la zuppa a ebollizione.
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Lasciar cuocere: Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire la zuppa per circa 1 ora, finché la carne non sarà quasi tenera.
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Aggiungere patate e peperoni: Aggiungere i cubetti di patate (e i peperoni, se usati) e continuare la cottura per altri 20-30 minuti, finché le patate non saranno morbide.
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Condire: Insaporire la zuppa con sale, pepe e, se desiderato, un po' di paprika piccante.
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Servire: Guarnire la zuppa gulasch con prezzemolo fresco e servire calda.
Questa sostanziosa zuppa gulasch dell'Alto Adige è un piatto riscaldante, perfetto con del pane fresco. Gustatela nei giorni freddi o come parte di una cena accogliente.
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