Goditi il rogo di mele altoatesino: una ricetta semplice per un delizioso sformato di pane e mele.
Ricetta: Scheiterhaufen
Il Scheiterhaufen è un piatto tradizionale dell'Alto Adige, preparato con fette di mela stratificate e pane o panini raffermi. Si tratta di una casseruola dolce, che viene spesso servita con salsa alla vaniglia.
Tempo di preparazione:
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35-40 minuti
- Totale: circa 60 minuti
Grado di difficoltà:
- Facile
Ingredienti per 4 porzioni:
- 6 panini raffermi (o 300g di pane)
- 4 mele (ad es. Boskop o Elstar)
- 120g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 50g di uvetta (opzionalmente ammollata nel rum)
- 500ml di latte
- 5 uova
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Scorza di limone
- Burro per la teglia
- Zucchero a velo per spolverare
Calorie (per porzione):
- Circa 400-500 kcal
Preparazione:
- Preparare: Tagliare i panini a fette sottili. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fette sottili.
- Stratificare: Imburrare una teglia da forno. Mettere uno strato di pane, sopra uno strato di mele. Cospargere con zucchero, cannella e, se si desidera, uvetta. Ripetere il procedimento fino a esaurimento degli ingredienti.
- Versare: Sbattere il latte, le uova, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato e versare uniformemente sulla casseruola.
- Cuocere: Infornare in forno preriscaldato a 180°C (ventilato 160°C) per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata.
- Servire: Lasciare raffreddare leggermente e spolverare con zucchero a velo. Servire caldo, idealmente con salsa alla vaniglia.
Trucchi e consigli:
- Albumi: Per una consistenza particolarmente soffice, montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto di latte e uova.
- Pane raffermo: Ideale per il recupero degli avanzi. Più secco è il pane, meglio assorbe il composto di latte e uova.
- Uvetta: Chi non ama l'uvetta può ometterla o sostituirla con noci tritate.
Consiglio personale:
Adoro servire lo Scheiterhaufen con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna. La combinazione della casseruola calda e dolce con la crema fresca è semplicemente divina. Un piatto perfetto per serate autunnali e invernali accoglienti.
Come visibile nell'immagine, lo Scheiterhaufen può essere preparato anche in piccole cocottine. Personalmente, però, preferisco utilizzare una teglia da forno più grande.
Come visibile nell'immagine, lo Scheiterhaufen può essere preparato anche in piccole cocottine. Personalmente, però, preferisco utilizzare una teglia da forno più grande.
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