Prodotti di piacere dell‘Alto Adige: Delizioso pane con ingredienti di alta qualità

Intorno al 2250 a.C. si affermarono anche cereali come il farro monococco, il farro dicocco e il farro spelta, seguiti poi da grano saraceno, orzo e avena. Solo a partire dall'800 a.C. arrivò anche la segale in Alto Adige, che ancora oggi svolge un ruolo essenziale nella produzione del pane e viene coltivata prevalentemente in Val Pusteria e in Val Venosta.

Il pane come base della vita

In passato, la panificazione era un processo estremamente laborioso, per questo motivo il pane veniva prodotto in grandi quantità. Poiché i forni potevano essere accesi solo raramente, il pane veniva anche essiccato, dando origine al cosiddetto "Schüttelbrot". Tipico del pane altoatesino è anche il lievito madre, preparato direttamente dai panettieri.

Varietà di tipi di pane

Oltre al noto Schüttelbrot, in Alto Adige si producono anche, tra gli altri, i Vinschger Paarl o i Pusterer Breatln, ognuno con una ricetta propria gelosamente custodita. Le diverse specialità di pane si distinguono per le differenti proporzioni degli ingredienti, che conferiscono loro un sapore unico.

Mercato altoatesino del pane e dello strudel

Vale la pena segnarsi il mese di ottobre, quando a Bressanone si tiene il tradizionale mercato del pane e dello strudel, dove è possibile degustare specialità tipiche come lo strudel di mele altoatesino o il pane altoatesino. Inoltre, un percorso storico illustrerà la tradizione della panificazione, e si avrà anche la possibilità di partecipare a un corso di panificazione. I piccoli panettieri potranno visitare il laboratorio di panificazione per bambini; inoltre, sarà offerto anche intrattenimento musicale. In ottobre è previsto anche l'ingresso solenne dei panettieri e pasticceri con successiva messa del ringraziamento per il raccolto.