Produttori consigliati perSpeck e salumi dal Tirolo
Lo speck tirolese viene ancora oggi prodotto secondo metodi tradizionali. Si utilizza pancetta e lardo di schiena di maiale, che vengono strofinati con una miscela di spezie composta da sale, cumino e pepe, e successivamente affumicati. Per un'esperienza di gusto intensa, i produttori tirolesi di speck usano segatura di abete per l'affumicatura. Questo processo dura circa due o tre mesi e successivamente lo speck tirolese continua a maturare in un ambiente fresco e buio (ad esempio in cantina).
Hörtnagl è uno dei principali produttori di qualità in Austria ed è leader di mercato in Tirolo nella produzione e raffinazione di salumi e prodotti a base di carne di prima classe.
La nostra macelleria WÄGER è un‘azienda a conduzione familiare da oltre 20 anni.
Specialità tirolesi originali dal 1902.
Prodotto e raffinato nella Zillertal
“Le cose buone richiedono tempo“ vale soprattutto per lo speck della Zillertal e le specialità di salumi crudi della Zillertal.
L‘ampia selezione di specialità di speck e salumi crudi di Gasser invita alla degustazione.
L‘Autenhof a Neustift (da oltre 500 anni di proprietà della famiglia Stern) nella valle dello Stubai è strettamente legato alla ricetta di successo dello speck Stern. Fin dall‘inizio, la ricetta dello speck è stata trasmessa discretamente all‘interno della famiglia Stern di generazione in generazione.
...secondo una ricetta tradizionale tramandata, senza nitrito di sodio!
JUFFINGER SPECK BIO TIROLESE …da ormai 20 anni!
Meravigliosamente onesti – con questa filosofia di vita noi della Metzgerei Huber produciamo da oltre 200 anni le nostre saporite specialità tirolesi di speck.
