Produttori consigliati perSpeck e salumi dell‘Alto Adige
Lo speck altoatesino è un prosciutto crudo leggermente affumicato che viene stagionato per almeno 22 settimane. Nelle Alpi settentrionali il prosciutto viene conservato tramite affumicatura, nell'Italia meridionale tramite essiccazione all'aria – gli altoatesini hanno combinato entrambi i procedimenti, dando vita al delizioso e ben noto "Speck dell'Alto Adige"! Molto apprezzato è anche il cosiddetto "Speck contadino dell'Alto Adige", prodotto da maiali allevati in piccole aziende agricole con mangimi speciali. Lo speck contadino è particolarmente tenero e vengono utilizzate anche altre parti della carne dell'animale.
Terra del gusto Alto Adige
Oltre allo speck, anche le Kaminwurzen altoatesine, il salame e altre specialità di selvaggina sono prodotti di carne molto apprezzati.
Noi, una piccola azienda a conduzione familiare, produciamo speck e altre specialità altoatesine in modo tradizionale e artigianale.
Garantito buono, per tradizione.
G. come Gottfried, che nel 1930 fondò la macelleria di famiglia G. Siebenförcher. Da oltre 85 anni la macelleria di famiglia di Merano garantisce carni e salumi della massima qualità.
Da generazioni la famiglia Recla si dedica all‘arte della produzione dello speck ed è oggi uno specialista riconosciuto dello speck. Con l‘Oltspeck, Recla e i suoi collaboratori vogliono unire il meglio delle conoscenze e degli ingredienti.
Tradizione da oltre 60 anni
Fondata nel 1955 come macelleria di paese, ci siamo specializzati nella produzione di speck altoatesino di marca, pancetta, Kaminwurzen e varie specialità affumicate.
La produzione tradizionale secolare rende lo speck altoatesino Pfitscher una specialità davvero unica.
Siamo una macelleria di paese nel cuore di Castelrotto, nella zona dello Sciliar. Con il nostro speck tradizionale, i salumi fatti in casa e la carne di alta qualità siamo l‘indirizzo giusto per i palati raffinati.
„Poco fumo e tanta aria fresca di montagna” - questo è il principio della produzione di speck altoatesina.
Gusto con tradizione
Da ormai 3 generazioni, l‘azienda familiare della Val di Non produce tipiche specialità altoatesine secondo antiche ricette tramandate dal nonno Augustin.
