Palatschinken con mirtilli rossi

I palatschinken sono essenzialmente la variante (e in generale dell'Europa centrale) di sottili pancake o crêpes e possono essere farciti sia dolcemente che salatamente. La combinazione con mirtilli rossi, che portano una fine acidità e fruttuosità, è particolarmente popolare e risulta in un delizioso dessert o un piatto principale dolce.

Ingredienti:
Per i palatschinken:

• 125 g di farina
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero (opzionale, per palatschinken dolci)
• Un po' di burro o olio per la padella

Farcitura:

Marmellata o composta di mirtilli rossi
Zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Preparazione:

Preparare l'impasto: In una grande ciotola mescolare farina, latte, uova, sale e zucchero (opzionale) fino a ottenere un impasto liscio. Non devono esserci grumi. Lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti, affinché la farina possa assorbire bene il liquido.

Preparare la padella: Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un po' di burro o olio in modo che il palatschinken non si attacchi.

Cuocere i palatschinken: Versare un mestolo di impasto nella padella e ruotarla in modo che l'impasto si distribuisca in modo sottile e uniforme. Cuocere il palatschinken fino a quando la parte inferiore è dorata, quindi girarlo delicatamente con una spatola per dorare l'altro lato.

Farcire: Posizionare il palatschinken cotto su un piatto e distribuire su una metà del palatschinken un po' di marmellata o composta di mirtilli rossi.

Formare: Piegare il palatschinken a metà e poi ancora una volta per formare un triangolo, oppure arrotolarlo.

Servire: Spolverare i palatschinken farciti con zucchero a velo, se desiderato, e servirli caldi.

Consiglio: Se lo desiderate, potete servire i palatschinken anche con mirtilli rossi freschi e un ciuffo di panna montata per creare un piatto particolarmente decadente.

Buon appetito!