Fruttato, fresco e pieno di energia. Questa bevanda vitale a base di pera, bergamotto e litchi è un inizio leggero per un menù e si abbina perfettamente alla cucina alpina moderna. La dolcezza naturale della pera si unisce alla delicata nota agrumata del bergamotto e alla freschezza esotica del litchi. Un elegante aperitivo o intermezzo che rinfresca il palato e fa venire voglia della prossima portata.
Ingredienti (4 porzioni)
2 pere mature
8 litchi (freschi o in scatola, non zuccherati)
1 bergamotto (succo e un po' di scorza grattugiata)
200 ml di succo di mela torbido
100 ml di acqua minerale
1 cucchiaino di miele
1 piccolo pezzo di zenzero (opzionale)
Cubetti di ghiaccio
Preparazione
Preparare la frutta
Sbucciare le pere, rimuovere il torsolo e tagliarle a pezzetti piccoli.
Sbucciare e denocciolare i litchi.
Preparare il drink
Mettere i pezzi di pera, i litchi, il succo di bergamotto, il succo di mela e il miele in un frullatore.
Frullare fino a ottenere una purea fine.
Regolare la consistenza
Aggiungere l'acqua minerale e alcuni cubetti di ghiaccio e frullare di nuovo per poco tempo.
Aggiustare il sapore
Arricchire con un po' di scorza di bergamotto e, opzionalmente, con zenzero grattugiato.
Passare il vitaldrink attraverso un colino fine per ottenere una consistenza particolarmente delicata.
Consiglio professionale dalla cucina alpina
Se si vuole un drink particolarmente elegante, va servito leggermente freddo in bicchierini piccoli e schiumato brevemente poco prima di servire. In questo modo si crea una leggera e fresca corona di schiuma.
Errori comuni da evitare
Drink troppo denso
Aggiungere un po' di acqua minerale o succo di mela.
Drink troppo dolce
Equilibrare con un po' di succo di limone o più bergamotto.
Poco aroma
La scorza di bergamotto intensifica nettamente il profumo agrumato.
Alimentazione e alternative
Vegano
Senza glutine
Senza lattosio
Dolcificante alternativo
Il miele può essere sostituito con sciroppo d'acero o sciroppo di agave.
Frutta alternativa
Al posto del litchi si possono usare anche uva o pesche bianche.
Valori nutrizionali per porzione (circa)
Calorie
110 kcal
Carboidrati
25 g
Proteine
1 g
Grassi
0 g
Conoscenza degli ingredienti
Pera
Le pere sono ricche di fibre e hanno una dolcezza naturale. Conferiscono una consistenza cremosa e costituiscono la base di molte bevande a base di frutta.
Bergamotto
Il bergamotto è un agrume dal profumo intenso. Il suo aroma ricorda il lime e l'arancia ed è spesso utilizzato anche per il tè Earl Grey.
Litchi
Il litchi proviene originariamente dall'Asia e dona una dolcezza fresca e leggermente floreale a bevande e dessert.
Conservazione
Il vitaldrink è migliore se consumato fresco.
In frigorifero può però essere conservato fino a 24 ore.
Prima di servire, frullare nuovamente brevemente.
Consiglio di servizio
Versare il vitaldrink in piccoli bicchieri da aperitivo o bicchieri da dessert moderni.
Guarnire con una physalis o un pezzo di scorza di bergamotto.
Servire leggermente freddo.
Decorazione e presentazione (stile Plunhof)
Bicchiere
bicchiere da dessert moderno o piccolo tumbler
Guarnizione
physalis
scorza fine di agrumi
Gioco di colori
colore dorato della frutta
orange physalis
nota verde agrumata
Una presentazione minimalista assicura un effetto elegante.
Domande frequenti sulla bevanda energetica
Cos’è un vitaldrink?
Un vitaldrink è una bevanda fresca a base di frutta, servita come inizio leggero di un menù o come rinfresco salutare.
Quando si serve un vitaldrink?
Spesso come alternativa a una zuppa nel menù o come aperitivo prima del pasto.
Si può preparare il drink anche senza zucchero?
Sì. La dolcezza naturale della pera e del litchi è di solito sufficiente.
Quali frutti si abbinano bene alla pera?
Si armonizzano molto bene agrumi come bergamotto, lime o arancia, così come frutti esotici come litchi o mango.
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