Gnocchi di patate all‘aneto su brodo di astice con gambero fritto – Ricetta squisita

Gnocchi di patate al finocchio con brodo di aragosta e gambero fritto

Immergiti nel mondo della cucina raffinata con questa squisita ricetta per gnocchi di patate al finocchio con brodo di aragosta, accompagnati da un gambero fritto croccante. Questo piatto unisce sapori delicati del mare con la consistenza tenera degli gnocchi fatti in casa e promette un'esperienza culinaria indimenticabile.

Persone

4

Tempo

Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 1 ora

Calorie

600 kcal per porzione

Utensili da lavoro

• Tagliere e coltello
• Pentola
• Padella
• Ciotola per mescolare
• Schiumarola
• Forchetta
• Teglia da forno
• Carta da forno
• Frullatore a immersione

Ingredienti

Gnocchi di patate al finocchio

• 500 g di patate (a pasta farinosa)
• 170 g di farina
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di finocchio tritato finemente
• Sale e pepe

Brodo di aragosta

• 2 code di aragosta
• 1 carota, tritata grossolanamente
• 1 gambo di sedano, tritato grossolanamente
• 1 cipolla, tritata grossolanamente
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 200 ml di vino bianco
• 1 l di brodo di pesce
• 1 foglia di alloro
• 2 rametti di timo
• Sale e pepe

Gambero fritto

• 8 grandi gamberi, sgusciati e privati dell'intestino
• 1 uovo
• 50 g di farina
• 50 g di pangrattato
• Olio vegetale per friggere
• Sale e pepe

Decorazione

• Finocchio fresco
• Scorza di limone

Preparazione

Gnocchi di patate al finocchio

1. Sbucciare le patate, cuocerle in acqua salata, lasciarle raffreddare (molto importante) e poi passarle attraverso uno schiacciapatate.
2. Impastare con farina, tuorlo d'uovo, finocchio tritato, sale e pepe fino a ottenere un impasto liscio.
3. Formare dei rotoli dall'impasto e tagliarli in pezzi di circa 2 cm. Premere leggermente con una forchetta.
4. Cucinare in acqua salata bollente fino a quando gli gnocchi non salgono in superficie. Scolare. Prima di servire, saltare gli gnocchi in un po' di burro.

Brodo di aragosta

1. Cuocere le code di aragosta in acqua bollente per circa 5 minuti. Rimuovere e estrarre la carne, conservare i gusci. Tagliare la carne di aragosta a cubetti e mettere da parte.
2. Rosolare i gusci in una grande pentola con carota, sedano, cipolla e aglio.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, rosolare brevemente e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo di pesce, la foglia di alloro e il timo.
4. Lasciare sobbollire per circa 45 minuti, poi filtrare attraverso un colino fine. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere i cubetti di carne di aragosta al brodo.

Gambero fritto

1. Salare e pepare i gamberi.
2. Sbattere l'uovo, passare i gamberi prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
3. Friggere in olio vegetale caldo fino a doratura e lasciare scolare su carta assorbente.

Impiattamento

1. Versare il brodo di aragosta in piatti fondi.
2. Distribuire gli gnocchi di patate al finocchio saltati nel burro.
3. Posizionare 2 gamberi fritti su ciascun gnocco.
4. Decorare con finocchio fresco e scorza di limone.

Consigli per la servizione

Servire questo piatto come portata principale in una cena festiva o in un'occasione speciale. Un vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc, si abbina perfettamente.

5 consigli dall'esperto

• Scelta delle patate: Utilizzare patate farinose per una consistenza soffice degli gnocchi.
• Intensificare il brodo di aragosta: Rosolare bene i gusci di aragosta per intensificare il sapore.
• Gnocchi perfetti: Assicurati di impastare gli gnocchi solo brevemente, affinché rimangano leggeri e ariosi.
• Gamberi croccanti: Friggere i gamberi a temperatura alta per ottenere una crosta croccante.
• Decorazione: Utilizzare finocchio fresco per una presentazione accattivante e freschezza aggiuntiva.

Conoscenza degli ingredienti: Aragosta e Gambero

Aragosta: Le aragoste sono crostacei di alta qualità, apprezzati per la loro carne dolce e tenera. Sono ricche di proteine e acidi grassi omega-3. Quando acquisti, assicurati che i gusci siano lucidi e privi di crepe.

Gambero: I gamberi sono frutti di mare versatili che possono essere utilizzati in molti piatti. Sono una buona fonte di proteine e contengono pochi grassi. Quando acquisti, cerca gamberi sodi e lucidi, privi di odori sgradevoli.

Un piatto lussuoso che impressionerà i tuoi ospiti. Prova gli gnocchi di patate al finocchio con brodo di aragosta e gambero fritto e goditi un banchetto di alta classe.

Autore: Egon Volgger

Pubblicato il: 30 maggio 2024