Farm-to-Table in Alto Adige: Diversità culinaria e prodotti locali

Farm-to-table in Alto Adige: La varietà culinaria del paese

Hai mai sentito il termine "Farm-to-table"? Non significa altro che gli hotel e i ristoranti utilizzano principalmente alimenti da produttori locali o da coltivazioni proprie. Di seguito vogliamo presentarti alcuni concetti speciali.

Paradiso per famiglie "Sonnwies"

Circondato da ampie praterie, boschi e malghe si trova il paradiso per famiglie "Sonnwies", che dà grande importanza al vero sapore. Qui grandi e piccini possono vivere in prima persona il Giardino Culinaro o la fattoria e scoprire varietà di ortaggi che vengono coltivate qui in modo innovativo. Ogni settimana si tengono anche visite guidate al giardino, durante le quali i bambini possono conoscere meglio il mondo delle piante. Gli alimenti vengono poi trasformati in tè, sali aromatici o marmellate e integrati nei menù quotidiani, ponendo l'accento soprattutto sull'essenziale e sulla semplicità. Il concetto farm-to-table dell'hotel Sonnwies significa quindi vivere attivamente, trasparenza e comprensione di ciò che si può creare dai prodotti naturali.

Ristorante "Sprechenstein" a Sterzing

"From farm to table" è anche il motto del ristorante "Sprechenstein" a Sterzing, che desidera esprimere il suo grande rispetto per la natura. Questo è percepibile anche nella location e nella scenografia molto speciali, che offrono agli ospiti un panorama incredibile sulla valle. La carne molto particolare proviene da maiali Schwäbisch-Hall e bovini Wagyu, mentre il latte, che viene poi trasformato nella latteria di proprietà, proviene da mucche Jersey. Inoltre, il "Sprechenstein" dispone di una propria sorgente montana e coltiva anche foraggi. Pertanto, nel ristorante "Sprechenstein" puoi goderti l'idilliaca tranquillità e lasciarti affascinare dalla bellezza della semplicità.

DA Genussgarten a Merano

Un concetto molto particolare è seguito anche da "DA Genussgarten" a Merano, nato da una passione per l'autosufficienza. Il giardino del gusto consiste in realtà in molti piccoli giardini situati nell'Alto Vinschgau e nella zona del Burggrafenamt. I prodotti vengono poi consegnati a domicilio, ma possono anche essere acquistati nel piccolo negozio a Merano. Inoltre, "DA Genussgarten" offre anche vari corsi e laboratori. Così si può imparare nel corso annuale del giardino come utilizzare piccole aree per l'autosufficienza, mentre gli interessati possono esplorare il giardino nel laboratorio floreale per poi diventare creativi.

Hotel Mea Via

Gli amanti del Slow Food possono godere appieno dell'Hotel Mea Via, che celebra la dedizione alla lentezza con il suo concetto farm-to-table. Il boutique hotel si trova sotto l'Alpe di Siusi, dove è stato creato un bel design d'interni che unisce tradizione alpina e accoglienza, offrendo agli ospiti un'atmosfera di appartenenza ma anche molto cosmopolita. Questo amore per la natura è percepibile ovunque all'interno: erbe e fiori vengono utilizzati come decorazione, tronchi d'albero trasformati in tavoli e letti di fieno utilizzati come aree di riposo. E naturalmente, al Mea Via si viene anche deliziati dal punto di vista culinario, con prodotti di proprietà, aperitivi biologici e succhi fatti in casa.