Oltre ai piatti di carne sostanziosi, il Sudtirolo offre una ricca varietà di piatti a base di pasta. Anche pesce e frutti di mare si possono trovare nei menu. Come contorni ai piatti principali, vengono spesso serviti polenta, canederli o patate arrosto. Un pasto è spesso completato da un espresso e un dolce come lo strudel di mele – un classico della regione.
Un buon vino
Naturalmente, non può mancare un buon vino durante il pasto. I vini rossi tipici sono i Vini Vernatsch, mentre i vini bianchi di Terlano o della Valle Isarco sono particolarmente raccomandati. Come aperitivo si adatta un bicchiere di spumante, che in Sudtirolo è solitamente prodotto secondo il metodo tradizionale del champagne. La birra è preferita con la pizza, con il birrificio Forst che è qui leader.
Come in tutta Italia, anche in Sudtirolo il bar è un luogo di incontro dove ci si ritrova con gli amici. Al bancone, che qui è chiamato anche “Budl”, si può gustare rapidamente un caffè e sfogliare il giornale. Il cappuccino viene tradizionalmente ordinato solo al mattino, mentre durante il giorno si preferiscono piuttosto macchiato o espresso. Un'altra legge non scritta riguarda i vini: al mattino si preferiscono i vini bianchi, mentre dal pomeriggio in poi predominano i vini rossi nel bicchiere.
Piatti tipici del Sudtirolo
Ecco alcuni piatti che dovreste assolutamente provare durante il vostro soggiorno in Sudtirolo:
- Tirteln: Un dolce fritto ripieno di marmellata, cavolo o spinaci.
- Schlutzkrapfen: Ravioli di farina di grano o segale, ripieni di ricotta o spinaci.
- Knödel di grano saraceno: Canederli di farina di grano saraceno, ideali per un pasto sostanzioso.
- Knödel-Tris: Una combinazione di tre diversi tipi di canederli su un piatto.
- Bauerngröstel: Un piatto in padella con cipolle, carne di manzo e patate.
- Schepsernes: Carne di pecora, utilizzata per stufati o arrosti.
Consigli locali
- Vinzenz zum feinen Wein: Delizie regionali e 30 vini di alta qualità, serviti anche al bicchiere. Indirizzo: Neustadt 4
- Gasthof zum Hirschen: Situato in alto sopra Bolzano. Qui si cucina stagionalmente, tradizionalmente e con attenzione ai dettagli. Indirizzo: Piazza Schran 9c
- Aomi: Unico è l'Aomi giapponese-mediterraneo vicino a Merano. Particolarmente degno di nota: la carne di Wagyu di alta qualità. Indirizzo: Romstraße 7
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