Scoprite come preparare autentici canederli altoatesini allo speck. Una ricetta sostanziosa per gli amanti della cucina alpina.
Canederli di speck
4 porzioni
Tempo di preparazione: 50 min.
Ingredienti:
Tempo di preparazione: 50 min.
Ingredienti:
- 250g cubetti di pane (preferibilmente del giorno prima)
- 100g speck a cubetti
- 1 cipolla di media grandezza, tritata finemente
- 4 uova
- cucchiaio di farina
- 100ml latte
- Sale, pepe
- Prezzemolo fresco, tritato finemente
- Erba cipollina, tritata finemente
- Burro per rosolare
Preparazione:
- Rosolare cipolle e speck: Sciogliere un po' di burro in una padella e far appassire le cipolle tritate finemente fino a doratura. Aggiungere poi metà dello speck a cubetti e rosolare il tutto insieme fino a quando lo speck è leggermente croccante. Lasciare raffreddare il composto.
- Preparare il composto di pane: Mescolare i cubetti di pane con il composto di cipolla e speck, prezzemolo e una parte dell'erba cipollina e la farina in una grande ciotola. L'erba cipollina restante sarà utilizzata successivamente.
- Aggiungere i liquidi: Sbattere le uova con il latte e aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Versare il composto di uova sopra il composto di pane e mescolare delicatamente per mantenere l'impasto dei canederli morbido, non impastare, ma mescolare con attenzione. Se l'impasto dei canederli è troppo secco, aggiungere un po' di latte; se è troppo umido, aggiungere cubetti di pane.
- Formare e cuocere i canederli: Formare i canederli con le mani leggermente umide e cuocerli in acqua salata leggermente bollente finché non salgono in superficie (circa 15-20 minuti).
- Servire: Servire i canederli di speck con il restante composto di speck e erba cipollina rosolato brevemente. Un'insalata fresca o una salsa saporita sono ottimi contorni.
- I canederli di speck con brodo di carne sono un piatto tradizionale in Alto Adige.
Consiglio:
- L'aggiunta di cipolle porta un ulteriore livello di sapore al piatto. Assicurati di non rosolare troppo le cipolle per mantenere una leggera dolcezza che si abbina perfettamente allo speck.
- Quando rosoli lo speck, puoi decidere quanto croccante lo preferisci. Si consiglia una consistenza leggermente croccante, poiché offre una piacevole sensazione in bocca e arricchisce il sapore dei canederli.
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