Der perfekte Wurstsalat – klassisch, frisch und voller Alpencharme

Wurstsalat ist kein gewöhnlicher Salat – er ist ein Stück Wirtshauskultur, ein echter Sommerklassiker und ein Gericht, das nach Biergarten, Geselligkeit und Genuss schmeckt.
Egal ob in Südtirol, Tirol oder Bayern: Jede Region hat ihre eigene Variante – hier kommt die Kombination aus Tradition, Frische und perfektem Geschmack.

🧂 Zutaten für 4 Portionen

Grundbasis:

• 400 g Fleischwurst oder Regensburger (alternativ Lyoner oder Extrawurst)

• 150 g Emmentaler oder Bergkäse

• 1 rote Zwiebel

• 4 Essiggurken

• 8 Radieschen (optional für Farbe und Frische)

Marinade:

• 4 EL Weißweinessig

• 2 EL Senf (mittelscharf)

• 6 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl

• 1 TL Zucker

• Salz, Pfeffer, Prise Paprikapulver

• 2 EL Gurkenwasser (vom Glas)

• 1 TL Schnittlauch (frisch geschnitten)

• 1 TL Petersilie (gehackt)

Zum Verfeinern:

• 2 gekochte Eier (in Spalten)

• 1 EL Kapern (optional)

• Frische Gartenkräuter (z. B. Schnittlauch, Dill, Kerbel)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereitung:
   Wurst und Käse in feine Streifen schneiden.
   Zwiebel in dünne Ringe hobeln, Essiggurken und Radieschen in feine Scheiben schneiden.

2. Marinade anrühren:
   Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Gurkenwasser gut verrühren, dann langsam das Öl einfließen lassen, bis eine glänzende Emulsion entsteht.
   Mit Schnittlauch und Petersilie verfeinern.

3. Alles vermengen:
   Wurst, Käse, Zwiebeln, Gurken und Radieschen in eine große Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und gut durchmischen.
   Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich alle Aromen verbinden.

4. Anrichten:
   Den Salat mit Eierspalten, frischen Kräutern und eventuell ein paar Kapern dekorieren.
   Dazu passen knuspriges Bauernbrot oder Brezen – und natürlich ein kühles Bier 🍺.

🌿 Warenkunde & Tipps vom Profi

ZutatTippGeschmack / Wirkung

FleischwurstAm besten frische Metzgerware, leicht geräuchertSorgt für herzhafte Basis

EssiggurkenKleine, knackige Cornichons geben mehr BissSäurebalance

ZwiebelnRote Zwiebeln sind milder und dekorativerLeichte Schärfe

KäseEin würziger Bergkäse verleiht TiefeDeftige Note

KräuterSchnittlauch, Dill und Kerbel passen perfektFrische & Farbe

💡 Profi-Tipp:
Ein Schuss Kürbiskernöl oder geröstete Kürbiskerne geben dem Wurstsalat einen Südtiroler Touch.
Im Sommer kann man ihn mit Vogerlsalat (Feldsalat) mischen – das macht ihn frischer und leichter.