Tiramisu – Der italienische Dessertklassiker

Kalorien & Arbeitsaufwand

• Kalorien pro Portion (bei 8 Portionen): ca. 350 kcal
• Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 4 Stunden (inkl. Kühlzeit)
• Portionen: Für 8 Personen

Zutaten

Für das Tiramisu:

• 400 g Löffelbiskuits
• 500 g Mascarpone
• 4 frische Eier (Größe M)
• 120 g Zucker
• 250 ml Espresso (abgekühlt)
• 50 ml Amaretto (optional)

Für das Topping:

• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver

Zubereitung

1. Espresso vorbereiten

1. Den Espresso frisch zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
2. Nach Belieben den Amaretto hinzufügen und gut verrühren.

2. Mascarpone-Creme herstellen

1. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
2. Die Mascarpone löffelweise unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.

3. Schichten des Tiramisu

1. Eine rechteckige Form (ca. 20 x 30 cm) mit einer dünnen Schicht Mascarpone-Creme ausstreichen.
2. Die Löffelbiskuits kurz in den Espresso-Amaretto-Mix tauchen (nicht zu lange, damit sie nicht durchweichen) und dicht nebeneinander in die Form legen.
3. Eine Schicht Mascarpone-Creme auf die Löffelbiskuits geben und glatt streichen.
4. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Creme bestehen.

4. Kühlen und Servieren

1. Das Tiramisu mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
2. Kurz vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.

Profi-Tipps für perfektes Tiramisu

1. Mascarpone:
   Verwenden Sie hochwertige Mascarpone für die beste Cremigkeit und ein authentisches Aroma.
2. Espresso:
   Ein kräftiger Espresso sorgt für den typisch italienischen Geschmack. Instant-Kaffee sollte vermieden werden.
3. Alkohol:
   Amaretto gibt dem Tiramisu eine feine Mandelnote. Für eine alkoholfreie Variante können Sie Vanilleextrakt verwenden.
4. Löffelbiskuits:
   Tauchen Sie die Biskuits nur kurz in den Espresso, damit sie ihre Form behalten und das Dessert nicht zu matschig wird.
5. Lagerung:
   Tiramisu sollte immer gut gekühlt aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.

Warenkunde: Mascarpone und Löffelbiskuits

Mascarpone

• Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse mit einem hohen Fettgehalt. Er sorgt für die cremige Textur und den reichen Geschmack des Tiramisu.

Löffelbiskuits

• Die knusprigen Biskuits nehmen den Espresso perfekt auf und geben dem Dessert seine typische Struktur.

Was kann schiefgehen – und wie ausbessern?

1. Creme zu flüssig:

   • Ursache: Mascarpone wurde zu stark gerührt oder Eiweiß war nicht steif genug.
   • Lösung: Mascarpone vorsichtig einrühren und Eiweiß richtig steif schlagen.

2. Löffelbiskuits zu matschig:

   • Ursache: Biskuits wurden zu lange in den Espresso getaucht.
   • Lösung: Biskuits nur kurz eintauchen, damit sie die Flüssigkeit nicht vollständig aufsaugen.

3. Kakaopulver verklumpt:

   • Ursache: Zu früh bestäubt oder nicht gleichmäßig verteilt.
   • Lösung: Kakaopulver erst kurz vor dem Servieren mit einem feinen Sieb aufstreuen.

Warum dieses Rezept lieben?

Tiramisu ist mehr als ein Dessert – es ist ein Stück italienischer Lebensfreude. Die perfekte Balance aus cremiger Mascarpone, kräftigem Espresso und der zarten Süße der Löffelbiskuits macht diesen Klassiker zu einem Highlight jeder Tafel. Einfach zuzubereiten und immer ein Genuss!

Interaktiver Abschluss

Wie ist Ihr Tiramisu gelungen? Haben Sie eine besondere Note hinzugefügt oder eine alkoholfreie Variante probiert? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Tipps in den Kommentaren – unser Kochprofi freut sich auf Ihr Feedback!