Rezept für Sauce Tatar (Tartarsauce) – klassisch, cremig & aromatisch

250 ml Sauce

• Portionen: für ca. 4 Personen

• Kalorien pro Portion: ca. 1235 kcal

• Arbeitszeit: ca. 10 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

• 150 g Mayonnaise (idealerweise selbstgemacht)

• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten

• 1 EL Essiggurken, fein gewürfelt

• 1 Ei, hartgekocht und fein gehackt

• 50 ml geschlagene Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

• Schnittlauch fein schneiden.

• Essiggurken in feine Würfel schneiden.

• Ei hart kochen, schälen und sehr fein hacken.

Schritt 2: Mayonnaise anrühren

• Mayonnaise in eine Schüssel geben.

• Schnittlauch, Essiggurken und Ei unterrühren.

Schritt 3: Sahne unterheben

• Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis die Sauce cremig und luftig ist.

Profi-Tipp: Je frischer die Zutaten, desto feiner der Geschmack. Selbstgemachte Mayonnaise hebt die Sauce auf ein neues Level.

Servier-Tipps

• Perfekt zu Roastbeef, kaltem Braten, gebackenen Fischfilets, Spargel oder als Dip zu Fondue.

• Auch zu Sandwiches, Wraps oder hartgekochten Eiern ein Genuss.

Deko-Tipp: Mit Schnittlauchspitzen, Petersilie oder einem Hauch Zitronenzeste garnieren.

Warenkunde & Herkunft

Was ist Sauce Tatar? Die Sauce Tatar (frz. Sauce Tartare) stammt aus der klassischen französischen Küche. Sie wurde traditionell zu kaltem Fleisch und Fisch gereicht und lebt von ihrer feinen Frische und der Balance aus Säure, Würze und Cremigkeit.

Mayonnaise als Basis: Die Grundlage ist Mayonnaise, verfeinert mit frischen Zutaten wie Ei, Gurken und Kräutern. In der klassischen Variante wird oft auch Kapern, Schalotten oder Estragon beigefügt.

Was kann schiefgehen?

• Zu dickflüssig? Etwas Milch oder Zitronensaft unterrühren.

• Zu sauer? Mit etwas Sahne oder Zucker ausgleichen.

• Zutaten nicht fein genug? Die Sauce wirkt sonst "stückig" und rustikal.

• Mayonnaise geronnen? Bei selbstgemachter Mayonnaise auf Zimmertemperatur achten und langsam rühren.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

• Im Kühlschrank in einem luftdichten Glas oder Behälter aufbewahren.

• Hält bis zu 2 Tage, wenn frische Zutaten verwendet wurden.

• Nicht einfrieren!

Verträglichkeit & Ernährung

• Vegetarisch: Ja

• Vegan: Nein (Ei, Mayonnaise, Sahne)

• Glutenfrei: Ja

• Laktosefrei: Nein (Sahne)

• Enthält Allergene: Ei, Milchprodukte (bei industrieller Mayonnaise evtl. auch Senf)

Wann servieren & wozu passt Sauce Tatar?

• Idealer Begleiter zu kalten Platten, Grillfleisch oder als Kontrast zu frittierten Speisen.

• Auch ideal als Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln.

• Harmoniert mit Frühjahrsgemüse wie Spargel, Sellerie oder Rote Bete.

Getränkebegleitung: Ein trockener Weißwein (z. B. Riesling oder Sauvignon Blanc) oder ein eiskaltes Pils passen hervorragend.

Fazit: Cremig. Frisch. Vielseitig.

Ob zum Braten, Fisch oder Gemüse: Sauce Tatar ist ein echtes Multitalent. Schnell zubereitet, individuell abwandelbar und immer ein Genussmoment wert.