St. Petersfisch auf Rote Beete Couscous - Einfach und Lecker

St. Petersfisch auf Rote Beete Couscous mit Mangold und Zitronen-Kappernsauce

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Arbeitszeit: 40 Minuten

Ruhezeit: 10 Minuten

Portionen: 4

Kalorien: 520 kcal pro Portion

Zutaten:

• 4 Filets vom St. Petersfisch
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 200 g Couscous
• 250 ml Rote Beete Saft
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• 300 g Mangold, grob gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Kapern
• Saft von 1 Zitrone
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rote Beete Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Couscous in eine Schüssel geben und mit dem heißen Saft übergießen. Olivenöl und Salz hinzufügen, gut umrühren und abdecken. 10 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Mangold hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten unter Rühren garen, bis der Mangold zusammengefallen ist.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
4. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Zitronensaft und Kapern hinzufügen, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Couscous auf den Tellern verteilen, den Mangold darauf geben und die Fischfilets darauf anrichten. Mit der Zitronen-Kappernsauce beträufeln und sofort servieren.

Deko Tipps:

• Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill auf dem Gericht verteilen.
• Zitronenscheiben und ein paar Kapern als Garnitur verwenden.
• Ein paar Rote Beete Chips für den Crunch-Effekt.

5 Tipps vom Profi:

• Frische Zutaten: Verwende so frisch wie möglich Fisch und Gemüse für den besten Geschmack.
• Couscous: Locker den Couscous gut auf, damit er nicht klumpt.
• Fisch braten: Heize die Pfanne gut vor, bevor du den Fisch hinzufügst, um eine schöne Kruste zu bekommen.
• Mangold: Schneide die Stiele vom Mangold kleiner als die Blätter, da sie länger zum Garen brauchen.
• Sauce: Koche die Zitronen-Kappernsauce nicht zu lange, damit die frische Säure der Zitrone erhalten bleibt.

Warenkunde:

St. Petersfisch:

• Herkunft: Im Mittelmeer und im Atlantik.
• Geschmack: Milder, leicht süßer Geschmack, zartes, weißes Fleisch.
• Nährstoffe: Reich an Proteinen, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren.

Couscous:

• Herkunft: Nordafrika.
• Arten: Es gibt Weizen-, Mais-, Hirse- und Gerstencouscous.
• Nährstoffe: Kohlenhydratreich, enthält Proteine und Ballaststoffe.

Mangold:

• Herkunft: Mittelmeerraum.
• Sorten: Blatt- und Stielmangold.
• Nährstoffe: Reich an Vitamin K, A, C, Eisen und Magnesium.