Spaghetti Carbonara - italienisches Nudelgericht
Spaghetti Carbonara ist ein köstliches italienisches Nudelgericht, das aufgrund seiner Einfachheit und seines reichen Geschmacks sehr beliebt ist. Hier ist ein grundlegendes Rezept für Spaghetti Carbonara für 2-4 Portionen
Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist. Hier ist ein traditionelles Rezept für Spaghetti Carbonara:
Zutaten
Zubereitung
Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Das Kochwasser nicht wegschütten, da es später noch benötigt wird.
Pancetta anbraten: In der Zwischenzeit Pancetta oder Guanciale in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis es knusprig ist. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Ei-Käse-Mischung vorbereiten: In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Käse verquirlen. Reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Spaghetti mit Pancetta vermischen: Die gekochten Spaghetti abgießen (dabei etwas Kochwasser aufbewahren) und sofort in die Pfanne mit dem ausgebratenen Pancetta geben. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
Eier-Käse-Mischung hinzufügen: Die Ei-Käse-Mischung über die heißen Spaghetti geben. Schnell umrühren, sodass die Eier nicht stocken. Das Ei soll von der Resthitze der Nudeln gegart werden, sodass eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren: Sofort servieren, mit zusätzlichem geriebenen Käse und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
Tipps
Eier: Verwenden Sie frische Eier, da diese roh verwendet werden.
Pancetta/Guanciale: Guanciale ist traditioneller, aber Pancetta ist eine gute Alternative.
Nicht zu heiß: Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, wenn Sie die Ei-Käse-Mischung hinzufügen, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen.
Guten Appetit!
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 150 g Pancetta oder Guanciale (italienischer Schweinebackenspeck), in kleine Würfel geschnitten
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 100 g frisch geriebener Pecorino Romano oder Parmesan
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz für das Nudelwasser
Zubereitung
Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Das Kochwasser nicht wegschütten, da es später noch benötigt wird.
Pancetta anbraten: In der Zwischenzeit Pancetta oder Guanciale in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis es knusprig ist. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Ei-Käse-Mischung vorbereiten: In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Käse verquirlen. Reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Spaghetti mit Pancetta vermischen: Die gekochten Spaghetti abgießen (dabei etwas Kochwasser aufbewahren) und sofort in die Pfanne mit dem ausgebratenen Pancetta geben. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
Eier-Käse-Mischung hinzufügen: Die Ei-Käse-Mischung über die heißen Spaghetti geben. Schnell umrühren, sodass die Eier nicht stocken. Das Ei soll von der Resthitze der Nudeln gegart werden, sodass eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren: Sofort servieren, mit zusätzlichem geriebenen Käse und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
Tipps
Eier: Verwenden Sie frische Eier, da diese roh verwendet werden.
Pancetta/Guanciale: Guanciale ist traditioneller, aber Pancetta ist eine gute Alternative.
Nicht zu heiß: Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, wenn Sie die Ei-Käse-Mischung hinzufügen, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen.
Guten Appetit!
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