Offene Lasagnette mit Asia-Gemüse und Ingwerwolke

Offene Lasagnette mit Asia-Gemüse und Ingwerwolke

Details

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 12 Lasagneblätter
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in feine Streifen geschnitten
• 100 g Zuckerschoten, halbiert
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Honig
• 200 ml Gemüsebouillon
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
• 1 TL Sojalecithin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Lasagnette vorbereiten

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Lasagneblätter in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen (etwa 8-10 Minuten). Vorsichtig umrühren, damit die Blätter nicht aneinander kleben. Die Lasagneblätter abgießen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. Danach auf einem Küchentuch ausbreiten und trocknen lassen. Die Blätter jeweils in zwei Hälften schneiden.

Schritt 2: Asia-Gemüse zubereiten

Alle Gemüsesorten in feine Streifen schneiden und bereitstellen. In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis es bissfest ist. Mit Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse warm halten.

Schritt 3: Ingwerwolke zubereiten

Die Gemüsebouillon in einem kleinen Topf aufkochen und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Die Mischung kurz köcheln lassen, um den Ingwergeschmack zu intensivieren. Die Bouillon vom Herd nehmen und das Sojalecithin einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die Bouillon-Mischung mit einem Stabmixer oder Schneebesen kräftig aufschäumen, bis ein stabiler Schaum entsteht.

Schritt 4: Anrichten

Auf jedem Teller zuerst ein halbes Lasagneblatt platzieren, darauf eine Schicht des gebratenen Asia-Gemüses geben. Diesen Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen, sodass drei Schichten entstehen. Mit einem Löffel den Ingwerschaum auf die oberste Gemüseschicht setzen. Die offenen Lasagnette sofort servieren, eventuell mit ein paar frischen Kräutern oder einem Spritzer Limettensaft garnieren.

Hier sind fünf hilfreiche Tipps für die Zubereitung der offenen Lasagnette mit Asia-Gemüse und Ingwerwolke:

1. Lasagneblätter richtig behandeln: Damit die Lasagneblätter nicht zusammenkleben, geben Sie etwas Olivenöl ins Kochwasser und rühren Sie regelmäßig um. Nach dem Kochen sollten die Blätter in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem Küchentuch ausgebreitet werden.

2. Gemüse bissfest garen: Achten Sie darauf, das Gemüse nur kurz zu braten, damit es seine Bissfestigkeit und Frische behält. Zu langes Garen kann das Gemüse matschig machen und den Geschmack beeinträchtigen.

3. Sojalecithin richtig verwenden: Sojalecithin sorgt dafür, dass die Ingwerwolke stabil bleibt. Fügen Sie das Lecithin erst nach dem Kochen der Bouillon hinzu und schäumen Sie die Mischung kräftig auf, um einen stabilen Schaum zu erhalten.

4. Ingwer intensivieren: Um den Ingwergeschmack in der Ingwerwolke zu intensivieren, können Sie die geriebene Ingwermenge nach Belieben anpassen. Je mehr Ingwer, desto intensiver wird der Geschmack der Wolke.

5. Anrichten für den Wow-Effekt: Schichten Sie die Lasagnette und das Gemüse kunstvoll auf den Tellern und setzen Sie die Ingwerwolke als dekoratives Highlight obenauf. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze für zusätzlichen Geschmack und optische Attraktivität.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Geschichte

Die Idee für dieses Rezept entstand während einer Reise durch Asien, bei der die Vielfalt der Aromen und Texturen der lokalen Küche eine große Inspiration bot. Zurück in Südtirol, beschloss ich, diese exotischen Eindrücke mit einem klassischen italienischen Gericht zu kombinieren. Das Ergebnis war die offene Lasagnette mit Asia-Gemüse und einer leichten Ingwerwolke. Diese Fusion aus italienischer Pasta und asiatischen Gewürzen überrascht und begeistert die Sinne gleichermaßen und bringt das Beste aus beiden Welten auf den Teller. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den harmonischen Geschmacksnoten verzaubern.