Karotten-Ingwercremesuppe mit Sonnenblumenkernen, Korianderöl und Kokosmilch

Details

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Kalorien: 250 kcal pro Portion

Zutaten

• 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 20 g frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
• 400 ml Kokosmilch
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
• 2 EL Korianderöl (oder Olivenöl mit frischem Koriander gemixt)
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Alle Zutaten vorbereiten. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Ingwer schälen und fein hacken.

Tipp vom Profi: Verwenden Sie eine Gemüsebürste, um Karotten gründlich zu reinigen, bevor Sie sie schälen.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Tipp vom Profi: Um den Geschmack zu intensivieren, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, während Sie die Zwiebeln anbraten.

Schritt 3: Ingwer und Karotten hinzufügen

Den Ingwer und die Karotten in den Topf geben und für weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten.

Tipp vom Profi: Schneiden Sie den Ingwer in sehr feine Stücke, damit er gleichmäßig in der Suppe verteilt wird.

Schritt 4: Brühe hinzufügen und kochen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Tipp vom Profi: Decken Sie den Topf ab, um die Hitze zu halten und die Kochzeit zu verkürzen.

Schritt 5: Suppe pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.

Tipp vom Profi: Für eine besonders feine Konsistenz passieren Sie die Suppe durch ein Sieb.

Schritt 6: Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch in die pürierte Suppe einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Tipp vom Profi: Rühren Sie die Kokosmilch vorsichtig ein, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Schritt 7: Anrichten und servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und einen Löffel Korianderöl darüber träufeln. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Tipp vom Profi: Erwärmen Sie die Suppenschalen vor dem Servieren, um die Suppe länger warm zu halten.

Tipps vom Profi

• Verwenden Sie frische, junge Karotten für einen süßeren Geschmack.
• Die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden – sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
• Fügen Sie einen Schuss Zitronensaft hinzu, um der Suppe eine frische Note zu verleihen.
• Für eine würzigere Variante fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
• Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder Vollkornbrot für eine vollständige Mahlzeit.

Warenkunde

Karotten: Karotten sind reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Sie sind gut für die Augen und die Haut. In der Küche sind Karotten vielseitig einsetzbar, ob roh im Salat, gekocht in Suppen oder gebraten als Beilage.

Ingwer: Ingwer ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und wird häufig zur Unterstützung der Verdauung verwendet. Er verleiht Gerichten eine angenehme Schärfe und ein warmes Aroma.

Kokosmilch: Kokosmilch wird aus dem Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse gewonnen. Sie ist reich an gesunden Fetten und verleiht Speisen eine cremige Konsistenz und einen leicht süßlichen Geschmack. Kokosmilch ist besonders in der asiatischen Küche beliebt.