Entdecken Sie unser Rezept für eine cremige Ingwer-Kürbiscremesuppe mit Amaretti, Kokosmilch und Kürbisöl. Perfekt für kalte Tage, voll von Geschmack und Wärme.
Ingwer-Kürbiscremesuppe mit Amaretti, Kokosmilch und Kürbisöl
Diese cremige und aromatische Kürbissuppe mit einem Hauch von Ingwer wird durch die knusprigen Amaretti-Kekse und das würzige Kürbisöl perfekt abgerundet. Ideal für kühle Herbsttage!
Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis, entkernt und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Kürbisöl
- 50 g Amaretti-Kekse, grob zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und schwitzen Sie die Zwiebeln darin glasig an. Tipp vom Profi: Verwenden Sie eine Prise Salz beim Anbraten der Zwiebeln, um die Feuchtigkeit schneller herauszuziehen und die Zwiebeln gleichmäßig zu garen.
- Fügen Sie den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie diese kurz mit an, bis sie duften. Tipp vom Profi: Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu stark zu bräunen, da er sonst bitter wird.
- Geben Sie die Kürbiswürfel in den Topf und lassen Sie diese für etwa 5 Minuten mitbraten. Tipp vom Profi: Durch das Anbraten des Kürbisses intensivieren sich die Aromen und die Suppe bekommt eine tiefere Geschmacksnote.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Tipp vom Profi: Je kleiner die Kürbiswürfel, desto schneller garen sie. Das spart Zeit und Energie.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Rühren Sie die Kokosmilch ein und lassen Sie die Suppe nochmal kurz aufkochen. Tipp vom Profi: Sie können die Konsistenz der Suppe mit etwas mehr Brühe oder Kokosmilch nach Belieben anpassen.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie in tiefen Tellern. Tipp vom Profi: Rühren Sie einen kleinen Schuss Kürbisöl direkt in die Suppe, bevor Sie sie servieren, um den Geschmack noch mehr zu intensivieren.
- Garnieren Sie die Suppe mit den Amaretti-Keksen, einem Schuss Kürbisöl und frischer Petersilie. Tipp vom Profi: Zerbröseln Sie die Amaretti-Kekse erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.
5 Profi-Tipps
- Wählen Sie immer einen reifen Hokkaido-Kürbis, da dieser süßer und aromatischer ist.
- Für eine extra samtige Textur können Sie die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
- Ersetzen Sie einen Teil der Kokosmilch durch Sahne, wenn Sie eine noch reichhaltigere Suppe möchten.
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas frischen Chili zum Ingwer hinzufügen.
- Lagern Sie Kürbisöl im Kühlschrank, um seine Frische und Aromen länger zu erhalten.
Warenkunde
Kürbis: Der Hokkaido-Kürbis ist besonders beliebt, da er eine feine Schale hat, die beim Kochen mitverwendet werden kann. Sein süßes, nussiges Aroma passt hervorragend zu Ingwer und Kokosmilch.
Kokosmilch: Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und einen leichten exotischen Geschmack, der perfekt mit der Würze des Ingwers harmoniert.
Ingwer: Ingwer bringt eine angenehme Schärfe und Wärme in die Suppe, die wunderbar zu den erdigen Noten des Kürbisses passt.
Kürbisöl: Kürbisöl ist ein wertvolles, dunkelgrünes Öl mit einem intensiven, nussigen Geschmack. Es wird aus den gerösteten Kernen des Kürbisses gewonnen und sollte sparsam verwendet werden, um die Suppe abzurunden.