Dubai-Schokolade – Orientalischer Genuss für die Sinne

Kalorien, Arbeitsaufwand & Schwierigkeitsgrad

• Kalorien pro Stück (bei ca. 30 Stück): ca. 100 kcal
• Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inkl. Kühlzeit)
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

Für die Schokoladenmasse:

• 200 g Zartbitterschokolade (hochwertig, mindestens 70 % Kakaoanteil)
• 100 g Vollmilchschokolade
• 100 g weiße Schokolade
• 80 g gesalzene Pistazien (geschält)
• 80 g Datteln (entsteint und klein gehackt)
• 50 g Mandeln (geröstet und grob gehackt)
• 1 TL Rosenwasser (optional, für den orientalischen Touch)

Für die Dekoration:

• 1 Prise essbares Goldpulver oder Goldblättchen (optional)
• 30 g gehackte Pistazien
• 30 g fein gehackte Datteln

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

1. Pistazien grob hacken, Datteln klein schneiden und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie duften.
2. Die Schokoladensorten grob hacken, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu erleichtern.

2. Schokolade schmelzen und verfeinern

1. Die Zartbitter- und Vollmilchschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad (nicht kochend) schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Die weiße Schokolade separat in einer zweiten Schüssel schmelzen.
3. In die Zartbitter-Vollmilch-Schokolade das Rosenwasser einrühren, um einen dezenten orientalischen Geschmack zu erzielen.

3. Zutaten einarbeiten

1. Pistazien, Datteln und Mandeln unter die Zartbitter-Vollmilch-Schokoladenmasse heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 20 cm) füllen und glattstreichen.
3. Die weiße Schokolade in dünnen Linien über die Masse gießen und mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen leicht marmorieren.

4. Dekorieren und abkühlen lassen

1. Die gehackten Pistazien, Datteln und das essbare Goldpulver oder die Goldblättchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
2. Die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist.

5. Schneiden und servieren

1. Die festgewordene Schokolade vorsichtig aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer in kleine Rechtecke oder Rauten schneiden.
2. Die Stücke auf einer hübschen Platte anrichten oder in Cellophan verpackt als Geschenk präsentieren.

Lagerung

• Haltbarkeit: Dubai-Schokolade kann in einer luftdichten Dose bis zu 3 Wochen aufbewahrt werden.
• Tipp: Lagern Sie die Schokolade an einem kühlen, trockenen Ort, aber nicht im Kühlschrank, um Kondensation und Glanzverlust zu vermeiden.

Profi-Tipps für perfekte Dubai-Schokolade

1. Hochwertige Zutaten:
   Wählen Sie Premium-Schokolade und frische Nüsse für das beste Aroma.
2. Temperieren:
   Um die Schokolade glänzend und knackig zu halten, sollten Sie sie langsam schmelzen und nicht zu stark erhitzen.
3. Individuelle Variationen:
   Fügen Sie weitere orientalische Aromen wie Kardamom, Zimt oder Orangenblütenwasser hinzu, um die Dubai-Schokolade zu variieren.
4. Feine Textur:
   Wer eine glattere Oberfläche bevorzugt, kann die Masse vor dem Kühlen mit einem Silikonspatel sorgfältig glätten.
5. Präsentation:
   Dekorieren Sie mit essbarem Gold für einen luxuriösen Touch – ideal als Geschenk.

Warenkunde: Zutaten im Fokus

Pistazien

• Eigenschaften: Sie verleihen der Schokolade eine nussige, leicht salzige Note und sorgen für einen knackigen Biss.
• Tipp: Achten Sie darauf, ungeschälte und frisch geröstete Pistazien zu verwenden.

Datteln

• Funktion: Datteln bringen eine natürliche Süße und ergänzen die Schokolade mit ihrem charakteristischen orientalischen Aroma.
• Tipp: Medjool-Datteln sind besonders saftig und aromatisch.

Rosenwasser

• Besonderheiten: Es gibt der Schokolade eine florale Note, die typisch für viele orientalische Desserts ist.
• Tipp: Vorsichtig dosieren, da Rosenwasser sehr intensiv ist.

Was kann schiefgehen – und wie ausbessern?

1. Schokolade wird nicht fest:

   • Ursache: Zu viel Flüssigkeit oder nicht ausreichend gekühlt.
   • Lösung: Die Masse erneut leicht erwärmen, fest werden lassen und ausreichend kühlen.

2. Zutaten sinken nach unten:

   • Ursache: Die Schokoladenmasse war zu warm.
   • Lösung: Lassen Sie die Masse etwas abkühlen, bevor Sie die Zutaten einrühren.

3. Marmorierung gelingt nicht:

   • Ursache: Die Schichten wurden nicht schnell genug verarbeitet.
   • Lösung: Beide Schokoladen gleichzeitig vorbereiten und zügig arbeiten.

Warum dieses Rezept lieben?

Dubai-Schokolade kombiniert hochwertige Schokolade mit den Aromen des Orients. Pistazien, Datteln und ein Hauch von Rosenwasser machen diese Kreation einzigartig und luxuriös. Perfekt als Geschenk oder zum Verwöhnen Ihrer Liebsten – und ein absoluter Hingucker auf jeder Festtafel.

Interaktiver Abschluss

Haben Sie die Dubai-Schokolade ausprobiert? Teilen Sie Ihre Tipps, Ideen oder Fotos in den Kommentaren – unser Kochprofi freut sich auf Ihr Feedback!