Der perfekte Pizzateig

Pizzateig – Der Klassiker für knusprigen Genuss

Kalorien & Arbeitsaufwand

• Kalorien pro Pizza: ca. 237 kcal
• Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
• Ruhezeit: ca. 50 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten für 1 Blech oder 4 Pizzas

• 250 g Mehl (Typ 405 oder Pizzamehl Typ 00)
• 5 g Salz
• 140 ml lauwarmes Wasser
• 25 g Hefe (1 Würfel)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Hefe auflösen

• In einer Schüssel lauwarmes Wasser, Hefe, Olivenöl und Zucker miteinander verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

2. Teig herstellen

• Mehl und Salz in die Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Dies kann mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder mit einer Küchenmaschine (Knethaken) erfolgen.

3. Teig gehen lassen

• Den Teig in einer Schüssel abdecken und etwa 30 Minuten bei maximal 35 °C gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
• Nach der ersten Ruhezeit den Teig erneut kurz kneten und weitere 20 Minuten gehen lassen. (Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig nach der ersten Ruhephase im Kühlschrank über Nacht ruhen.)

4. Weiterverarbeiten

• Den Teig nach Wunsch ausrollen und auf einem Blech oder in Pizzagröße formen. Belegen Sie die Pizza nach Belieben und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 12–15 Minuten, bis sie knusprig ist.

Tipps für den perfekten Pizzateig

1. Richtige Temperatur: Die Temperatur darf beim Gehen 35 °C nicht überschreiten, da die Hefe sonst ihre Wirkung verliert.
2. Aufgeh-Methoden: Lassen Sie den Teig im Backofen (mit eingeschaltetem Licht), auf einem warmen Wasserbad oder in der Nähe einer Heizung ruhen.
3. Pizzamehl verwenden: Für besonders elastischen Teig eignet sich Pizzamehl Typ 00, das feiner gemahlen ist und eine bessere Struktur bietet.
4. Langzeitgare: Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig nach der ersten Ruhephase im Kühlschrank über Nacht ruhen. Dies intensiviert den Geschmack.
5. Teig richtig formen: Den Teig nicht ausrollen, sondern vorsichtig mit den Händen dehnen, um die Luft im Teig zu erhalten.

Nährwerte pro Pizza

• Kalorien: 237 kcal
• Eiweiß: 8 g
• Fett: 3 g
• Kohlenhydrate: 46 g
• Ballaststoffe: 2,5 g

Fazit

Dieser klassische Pizzateig überzeugt mit einfacher Zubereitung und großartigem Geschmack. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zaubern Sie die perfekte Basis für Ihre Lieblingspizza – knusprig, luftig und voller Genuss! Ideal für Anfänger und Profis gleichermaßen.

5 Profi-Tipps für den perfekten Pizzateig

1. Hochwertige Zutaten wählen
   Verwenden Sie hochwertiges Mehl, vorzugsweise italienisches Tipo 00. Dieses Mehl hat einen höheren Glutengehalt, wodurch der Teig elastisch wird und sich perfekt dehnen lässt. Auch das Olivenöl sollte von guter Qualität sein, da es den Geschmack des Teigs beeinflusst.

2. Hefe richtig aktivieren
   Die Hefe im lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker auflösen und 5 Minuten ruhen lassen. Dies aktiviert die Hefe und sorgt dafür, dass der Teig besser aufgeht. Das Wasser sollte lauwarm (etwa 30–35 °C) sein, nicht heiß, da sonst die Hefe abstirbt.

3. Lange Ruhezeit für intensives Aroma
   Lassen Sie den Teig nach der ersten Gehzeit über Nacht im Kühlschrank ruhen. Eine Langzeitgare verbessert nicht nur die Elastizität des Teigs, sondern verleiht ihm auch ein intensiveres Aroma und macht ihn leichter verdaulich.

4. Teig richtig bearbeiten
   Rollen Sie den Teig nicht mit einem Nudelholz aus, sondern dehnen Sie ihn vorsichtig mit den Händen. So bleiben die eingeschlossenen Luftblasen erhalten, die für die charakteristische Luftigkeit und die typische Blasenbildung im Rand sorgen.

5. Richtig backen
   Ein heißer Backofen ist der Schlüssel zu knusprigem Boden und fluffigem Rand. Heizen Sie den Ofen mindestens 20 Minuten vor, idealerweise auf 250 °C. Verwenden Sie einen Pizzastein oder ein vorgeheiztes Backblech, um die Hitze besser zu verteilen und den Boden schön kross zu machen.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein Pizzateig, der selbst italienische Profis überzeugt – für authentischen Geschmack und die perfekte Konsistenz!