Consommé mit knackigem Gemüse und feinem Olivenöl

Arbeitszeit:
45 Minuten

Kalorien pro Portion:
ca. 150 Kalorien

Zutaten:

• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100g Karotten, in dünnen Scheiben geschnitten
• 100g Sellerie, in dünnen Scheiben geschnitten
• 100g Lauch, in dünnen Ringen geschnitten
• 100g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 50g Erbsen
• 50g Maiskörner
• 2 EL feines Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Das Gemüse einzeln in kochendem Salzwasser kochen, bis es noch knackig ist. Dann in eiskaltem Wasser abschrecken, abseihen und beiseite stellen.
3. Vor dem Servieren das Gemüse kurz in einer Pfanne mit etwas Brühe durchschwenken, bis es heiß ist.
4. Die Consommé in Suppenschalen servieren und das Gemüse dazugeben.
5. Einen Esslöffel feines Olivenöl dazugeben, aber nicht mehr umrühren.
6. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Serviertipps:

Servieren Sie das Consommé heiß in vorgewärmten Suppenschalen für ein optimales Geschmackserlebnis.

Deko:

Verleihen Sie dem Gericht mit einem Hauch frischer Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch eine ansprechende Optik.

5 Tipps vom Profi:

1. Verwenden Sie frisches Gemüse von hoher Qualität für ein intensives Aroma.
2. Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart.
3. Seien Sie sparsam mit Salz, da die Gemüsebrühe bereits salzig sein kann.
4. Fügen Sie das Olivenöl erst kurz vor dem Servieren hinzu, um den Geschmack zu bewahren.
5. Garnieren Sie jede Portion individuell mit frischen Kräutern für eine visuelle und geschmackliche Aufwertung.

Wir empfehlen:

Genießen Sie das Consommé als Vorspeise mit einem knusprigem Baguette für ein vollkommenes Geschmackserlebnis.