Leckeres Rezept: Camembert gebacken im Zucchinimantel, serviert mit Radicchio und Preiselbeergelee. Perfekt für eine feine Vorspeise.
Camembert gebacken im Zucchinimantel mit Radicchio und Preiselbeergelee
Personen: 4
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal
Aufwand: Mittel, ca. 35 Minuten Zubereitungszeit
Zutaten:
- 4 kleine Camemberts
- 2 Zucchini
- 1 Kopf Radicchio
- 4 EL Preiselbeergelee
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Honig
- 2 EL Balsamico-Essig
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Thymian, Rosmarin)
Arbeitschritte:
Profi-Tipp: Zucchini dünn genug schneiden, damit sie sich leicht um den Camembert wickeln lassen, aber nicht zu dünn, um zu reißen.
Profi-Tipp: Zucchinischeiben auf einem Küchentuch ausbreiten und abtrocknen lassen, bevor Sie sie um den Käse wickeln. Dies verhindert, dass der Mantel zu feucht wird.
Profi-Tipp: Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu vermeiden, und wenden Sie den Camembert vorsichtig.
Profi-Tipp: Radicchio kurz im Eiswasser baden, um die Bitterstoffe zu mildern, bevor Sie ihn marinieren.
Profi-Tipp: Preiselbeergelee leicht erwärmen, um eine flüssigere Konsistenz zu erzielen, die sich besser auf dem Teller verteilt.
Profi-Tipp: Verwenden Sie essbare Blüten oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für eine ansprechende Dekoration.
5 Top Tipps für den perfekten gebackenen Camembert:
- Verwenden Sie hochwertigen Camembert, um ein cremiges und reichhaltiges Geschmackserlebnis zu erzielen.
- Wickeln Sie den Camembert sorgfältig in Zucchinischeiben, um einen gleichmäßigen Mantel zu gewährleisten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern im Zucchinimantel, wie Thymian oder Basilikum, für zusätzliche Aromen.
- Servieren Sie das Gericht sofort, nachdem es aus der Pfanne kommt, um die beste Konsistenz des geschmolzenen Käses zu genießen.
- Kombinieren Sie das Gericht mit einem Glas trockenem Weißwein, wie einem Südtiroler Chardonnay, um die Aromen zu ergänzen.
Warenkunde: Camembert, Zucchini, Radicchio, Preiselbeeren
Camembert: Ein weicher, cremiger Käse aus Kuhmilch, ursprünglich aus der Normandie, Frankreich. Der weiße Edelschimmel sorgt für den charakteristischen Geschmack und die Textur.
Zucchini: Eine Kürbisart, die sich durch ihre zarte Textur und ihren milden Geschmack auszeichnet. Zucchini ist kalorienarm und reich an Vitaminen wie Vitamin C und Kalium.
Radicchio: Eine italienische Salatsorte, bekannt für ihre kräftig roten oder violetten Blätter und ihren leicht bitteren Geschmack. Radicchio ist reich an Antioxidantien und fördert die Verdauung.
Preiselbeeren: Kleine, rote Beeren, die in nördlichen Regionen beheimatet sind. Sie haben einen säuerlichen Geschmack und sind reich an Vitamin C und Antioxidantien. In der Küche werden sie oft zu Gelees und Saucen verarbeitet.
Serviertipps und Dekoration:
Servieren Sie den gebackenen Camembert im Zucchinimantel auf einem großen Teller, umgeben von den marinierten Radicchio-Streifen. Das Preiselbeergelee kann entweder daneben platziert oder in kleinen Schälchen serviert werden. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin und essbaren Blüten für eine ansprechende Präsentation. Ein knuspriges Baguette oder Ciabatta passt hervorragend dazu.
Guten Appetit!