Beilagen aus Tirol und Südtirol - Sättigungsbeilagen und Gemüse
Eine gute Beilage gibt deinem Gericht Struktur und Geschmack.
Du arbeitest mit Kartoffeln, Reis, Spätzle, Knödeln, Polenta, Pasta und frischem Gemüse aus der Region. Diese Basis bringt Substanz, ergänzt Aromen und sorgt für ein stimmiges Gesamtbild auf dem Teller.
Du kombinierst klassische Beilagen mit Fleisch und Fisch oder setzt sie bewusst als eigenständiges Gericht ein. Mit saisonalen Zutaten und klaren Zubereitungen erzielst du ein Ergebnis, das präzise wirkt und dein Gericht aufwertet.
Hier findest du passende Rezepte für den Alltag und für den gehobenen Teller.
Gruyère-KartoffelpralinenDiese knusprigen Gruyère-Kartoffelpralinen begeistern mit einer goldbraunen Kruste und einem cremigen Kern aus Kartoffeln und geschmolzenem Gruyère. Sie eignen sich hervorragend als Aperitif, Fingerfood, elegante Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarischer Snack.
Kohlrabi aus dem Ofen nach italienischer ArtKohlrabi zählt zu den vielseitigsten Gemüsesorten der Alpenküche und wird dennoch oft unterschätzt. In diesem italienisch inspirierten Rezept verwandelt sich die milde Knolle mit Olivenöl, Kräutern, Kapern und Weißwein in ein herrlich aromatisches Ofengericht. Die Oberfläche wird goldbraun und knusprig, während das Innere zart und saftig bleibt. Eine perfekte Beilage zu Fisch, Fleisch oder als leichtes vegetarisches Hauptgericht.
KartoffelpüreeDu machst ein Püree, das wirklich cremig ist. Kein Kleber, keine Klumpen. Nur Kartoffel, Butter, Milch und saubere Technik. So bekommst du ein Ergebnis wie in der guten Küche.
Cremige Gratin-KartoffelnDu suchst ein klassisches Kartoffelgratin mit klaren Schichten und vollem Geschmack?
Dieses Rezept bringt dir ein cremiges Gratin im Südtiroler Stil auf den Teller. Du arbeitest mit wenigen Zutaten und bekommst ein Ergebnis, das perfekt zu Fleisch, Fisch oder als Hauptgericht passt.
